铁观音的挑选鉴别

来源：互联网 2023-02-21 08:37:41 120

近年来不良茶商越来越多，不正之风愈演愈烈，虽然国家整顿公务员消费之后，情况有所减缓，但老百姓对茶叶的消费需求却越来越高，越来越求细致，特写一篇关于铁观音的鉴别经验，希望对大家有所帮助。

方法/步骤

一.铁观音到底是什么茶？哪些地方的铁观音值得推荐？

铁观音属于青茶的一种，而青茶又名乌龙茶，因其品质的形成与选择特殊的茶树品种不同，又产生了水仙，铁观音，肉桂，梅占，黄丹等不同品种。

青茶主产于福建，广东和台湾三省。福建青茶又分闽北和闽南两大产区。闽北主要是武夷岩山、建瓯、建阳等县市。闽南主要是安溪、永春、南安、同安、和平等县，产品则以安溪铁观音久负盛名！

铁观音的挑选鉴别

二.铁观音的外形，气味，基本感官。

铁观音既是茶叶名，又是茶树名，因身骨沉重如铁，形美似观音而得名。

1.品质特征是外形圆结匀净，传统包揉的多呈螺旋形，现代机械包揉的呈颗粒型；身骨重实，色泽砂绿脆润，青腹绿蒂，俗称“香蕉色”。

2.内质香气清高馥郁，具天然兰花香，汤色清澈金黄，滋味醇厚甜鲜。入口味苦，立即转甘，“音韵”明显。

3.耐冲泡，叶底开展，肥厚软亮，匀整，边缘下垂，青翠红边显（最重要的品鉴特征）。

铁观音的挑选鉴别

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三.现在福建安溪铁观音又分为清香型铁观音，和浓香型铁观音。

1.清香型安溪铁观音是近年来采用新工艺，即轻摇青，长时间静置，产品色泽翠绿，香气呈清香加花香型，有铁观音品种风格（音韵），汤色成蜜绿，滋味清醇甘爽，味中花香明显，叶底红边不明显。产品分特级、一至三级。

2.浓香型安溪铁观音是采用传统工艺生产的铁观音，与历史上产品风格接近。产品特征外形色泽砂绿带褐红色，香气馥郁花香，有铁观音品种风格（音韵），汤色呈金黄色，滋味醇厚滑爽，叶底软亮有红边。产品分特级，一至四级。

四.本山。不是本山大叔，而是闽南青茶的一种。目前，铁观音风靡全国，不法商人把其他品种生产的闽南青茶也当作铁观音销售。本山品种制出的乌龙茶，品质上佳者，有近似于铁观音的茶香，但强度明显弱；茶汤口感也有些类似观音，市场上有“本山王、本山韵”的说法。仔细辨别，两者之间还是有明显的区别，一是本山韵与观音韵香味有区别，铁观音香味更浓郁，滋味更醇厚滑爽；二是叶底形状与厚软度不一，铁观音叶质更厚软，手触摸绸质显。