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黑木耳怎么挑选？有什么食疗功效
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黑木耳是一个非常利于身体各种疾病的蔬菜，日常食用时非常好的，但是也有很多人不喜欢黑木耳的味道，有些认为木耳腥臭，有些认为木耳没有味道。其实木耳在广东也是地三鲜的常客了。那么，我就详细讲讲黑木耳的挑选方法以及食疗功效吧。
工具/原料
- 黑木耳
黑木耳简介：
木耳味甘，性平。有益气、轻身、强志、和血之功效。用于肺燥咳嗽，干咳无痰，胃阴不足，咽干口渴，吐血、便血，崩漏带下，痔疮出血等。
木耳含有蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，卵磷脂，脑磷脂，鞘磷脂，黑刺菌素，胡萝卜素，维生素B1、B2，钙，磷和铁等成分。
选购黑木耳的窍门：
优质木耳应该是色乌黑而有光泽，体轻，朵大质嫩，身干肉厚，无杂质碎屑，无霉烂，蒂端不带木质。凡片小、色萎、有蒂根、夹杂、体重、形蜷碎者为次。
区别掺假黑木耳的方法：
挑选木耳除区别其质优劣之外，还应区别其真和假。目前市场上有些不法分子用红糖、硫酸镁、食盐、明矾、碱等掺拌木耳，以增加重量，选购时一定要慎重。
正常木耳为暗褐色或黑色，表面平滑，质地松散、干燥，组织纹理清晰，气味微香；尝时无甜、苦、涩等味。其吸水量大，5克干木耳吸水大约在50克以上。掺假木耳为棕色，并有白色附着物，质地发酥，潮湿，有粘性，组织纹理不清，品尝时有甜或苦、 咸、涩味，且吸水量小，每5克摻假木耳吸水量只有30〜35克。
黑木耳的食疗功效：
黑木耳所含的多糖，对肿瘤能发生分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。
黑木耳所含的磷脂成分，对脑细胞和神经细胞有营养作用，因而是补脑食品。
黑木耳中含有一种物质，有延缓血液凝固作用，能疏通血管，防止血栓形成， 对脑血栓、心肌梗塞的发生有一定的预防作用。
黑木耳具有滋补润燥、养血益胃、抗衰延年的功效，是久病体弱、腰腿酸软、 肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品。
注意事项
- 新鲜的黑木耳中含有一种物质，会引起曰光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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