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2023-11-15 318
莲藕,大家应该非常熟悉,餐桌上的美味佳肴少不了它,它还有较高的药用价值,它含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分,具有清热解烦,解渴止吐,健脾开胃,益血补心之功效。吃藕虽好,但少了这个步骤,就是在吃“毒药”,看完一身冷汗。
中医认为生藕性寒、有清热去烦之功效,特别适合血热者食用,于是很多朋友都开始直接吃生藕,但是建议大家还是要慎吃!为什么呢?我们都知道藕是生长在湖泊里的淤泥中,容易有寄生虫比如血吸虫、姜片虫,还有一些其他水里需要水的环境来生长的一些寄生虫,或者是我们叫做致病微生物,比如说姜片虫。
它是一种寄生虫,长约三到七厘米、宽十二厘米、呈肉红色、形状像姜片,在人体小肠内产卵,从大便排出,很多地区经常用粪便作为植物的肥料,很容易将虫卵带入水中,虫卵在一定温度下浮出毛蚴,发育产生为尾蚴,尾蚴附着在藕上形成囊蚴,吃了带囊蚴的生藕,就会在小肠内发育成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤、溃疡、使人腹痛、腹泻、消化不良,所以对于这类水生物,建议还是要熟食。
吃藕之前这个步骤可不能少,那就是焯水!只有将藕上面的寄生虫杀死了,你吃进去的藕才不会变成“毒药”!
便秘人群:藕含有大量的碳水化合物、蛋白质和各种维生素及矿物质,还含有丰富的膳食纤维,增强胃肠蠕动,对治疗便秘,促使有害物质排出,进而预防肠癌。
患血小板减少的人:藕性味甘平,无毒。生吃胜似瓜果,清热凉血.生津解渴:煮熟吃,养胃、止血,患血小板减少的人,常吃藕具有很好的食疗作用。
月经过多者:月经过多、经血颜色偏淡,质地清稀,伴有心悸气短、小腹坠胀等症,熟吃莲藕补气止血。如果是血热型月经过多,则经血颜色偏深、质地黏稠,这类人削皮后可直接食用或榨汁饮用,能起到凉血止血的功效。
产妇:产后两周左右吃莲藕,有助清除腹内积存的瘀血。藕富含的维生素K有收缩血管和止血的作用。产妇吃藕还可增进食欲,促进乳汁分泌。
不要用铁锅煮藕
藕中有丰富的铁质,如果再用铁锅煮,容易让莲藕发黑,最好采用陶瓷的或不锈钢的锅来煮。
莲藕不能与大豆一起吃
很多人顿汤都喜欢放点大豆,但如果煲莲藕汤可不能放大豆,大豆里也有丰富的铁质,而莲藕中的高纤维素会影响铁吸收,你放了也是白放。
不能和白萝卜、猪肝一起吃
虽说秋冬吃藕吃萝卜有好处,但如果刚好把这两样东西放在一起煮可不好,因为白萝卜和莲藕都偏寒性,这样吃只会凉上加凉。
很多人买藕的时候变成外貌协会的,会选择白白净净的藕,而商家投其所好。利用一种化学液体浸泡藕,经过浸泡后的莲藕上面的泥垢、斑点,会慢慢消融。这样一来,你看到的都是干干净净的莲藕。这种液体对人体非常不好,它叫做化工柠檬酸,强酸性,重金属超标,会对人体的消化系统产生腐蚀和刺激。如果长期吃这样的藕的话,就有可能导致低钙血症,增加十二指肠的患癌几率。所以挑选时不要只看样子,要有方法的挑选。
第一步是看,藕身肥大证明藕本身长得不错,这种可以买。另外,不要有异色、无斑、不断节的也是好藕,不要选择看上去比其他藕白嫩很多的。
第二步是闻:正常的藕会有藕香、会有清新的香气,而经过漂白加工的藕,会有一股难闻的化学味道。
第三步是摸:正常的藕表面会附着着很多的泥沙,略显粗糙和干燥,摸上去不是平滑细嫩的,而经过漂白加工的藕,表面是很滑的,还有一些湿润。
莲藕虽然好吃,但是清洗起来不容易,尤其是孔里面会呈现黑色、看着很脏。先将莲藕的两端切掉,找一个细长的刷子,对准孔洞刷洗,然后放在水笼头下冲洗,再将莲藕的外皮去掉。此时,别认为洗干净了,你需要将莲藕放入加号白醋和盐的清水中浸泡,大约20分钟,此时莲藕已经变得白白净净,可以放心烹饪美味佳肴了。
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