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木耳营养丰富,其利用价值很高,也是您餐桌上必不可少的美食原料,尤其女性朋友,多吃木耳有助于美容养颜,提高体内胶原蛋白含量,使您的皮肤更加细腻,更富有弹性。一些不法商贩经常使用墨汁将普通地木耳染黑冒充黑木耳,因此木耳越黑越好的说法也不能成为鉴别依据了,当我们挑选时应注意什嘛呢?又该如何挑选优质木耳呢?下面小编带您领略一下。
7山药的营养与作用
木耳含有丰富的铁 钙 维生素等营养成分,并且还含有丰富的胶原蛋白,有吸附作用,因此常吃黑木耳,有洗涤肠胃的作用,并且起着良好的保健作用。
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具有关专家指出,黑木耳含有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,高血压,高血脂的患者每天食用三克黑木耳,有将脑中风,心肌梗死的发病率危险减少3/1。
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所以不法商贩打起了造假的注意,硫酸镁浸泡过的黑木耳,又肥又大,一斤能变三斤,黑墨汁可以将黄褐色的木耳变成黑木耳,用水一泡,立马掉色。这些化学成分都是严禁添加到食品中去的。
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鲜木耳有清香的味道,呈胶质片状,半透明。背面还有一层软绒毛。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。质地柔软。
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优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
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有名且方便的做法有,木耳炒大葱,山椒木耳,凉拌木耳,木耳炖肉,等。
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