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我们平时买肉的时候,应该怎么看肉的好坏很重要,我们生活的区域,买菜买肉都是老百姓很普遍的事情,如果买不好,自己吃的不好,而且也浪费钱让我们心疼不已,过日子嘛,掌握一一些小窍门很重要,下面来分享下如何挑选肉类,让我们吃的更健康
羊肉选购小窍门
好羊肉的肌肉有光泽,颜色均匀,肉红油白,肉质结构紧密,骨骼切断后肉紧连骨骼,没有空隙和脱落。
而不新鲜的羊肉骨骼与骨髓之间空隙大,肌肉渐变暗紫色,有异味。
好羊肉外表微干,温度适中,不粘手,按肉的凹陷部分可以很快恢复原状,弹性好,新鲜的羊肉有正常的血腥味和膻味。
牛肉选购小窍门
一般的新鲜牛肉,肉的颜色会发暗红,不好的牛肉往往看起来很鲜红色泽不自然,看上去像上色的感觉,好牛肉肉质鲜嫩,但是腱子肉除外,腱子肉本身就肉质比较老。
看肋条,新鲜牛肉的肋条大多肥瘦相间,自然有弹性。
猪肉选购小窍门
一般健康猪的肉皮色白,脂肪呈白色,而病死猪肉皮肤表面常有许多血点或暗红色血斑。
剥皮猪肉的表面常有渗出血液形成血珠,并不是病变可以放心。
健康猪的肉切开会有弹性,有光泽,颜色一般为粉红色,没有液体沁出或者流出。
而病死的猪肉,切面没有弹性,摸上去发软发粘,颜色紫红,有积血或液体流出,有腥臭味。
腌腊肉的选购小窍门
质量好的咸肉肉皮干硬,色苍白,无霉斑和粘液沁出,脂肪色白或带微红、质硬、肌肉切面平整,有光泽、结构紧密而结实,呈鲜红或玫瑰红,均匀无斑、无虫蛀。
变质的咸肉肉皮粘滑、质地松软、色泽不匀,脂肪呈灰白色或者黄色,质似豆腐状,肌肉切面暗红色或带灰色、绿色。
优质咸肉具有咸肉固有的气味。
变质的咸肉有轻度酸败味。
烧鸡选购小窍门
买烧鸡的时候,先拿起来闻一闻,如果有异臭味,则说明这只烧鸡已存放很久或者是病死鸡做的
看烧鸡的眼睛,看烧鸡的眼睛是否是半闭半睁的,如果鸡的眼睛半闭半睁说明是好鸡做的。
若鸡的眼睛双眼紧闭,说明是病死鸡做的,因为病死鸡的眼睛在烧肉之前就已经死了。
板鸭选购小窍门
质量好的板鸭身体表面光洁,颜色呈白色或乳白色,其形体为扁圆形,腿肌发硬,胸肉突起,肌肉切面呈玫瑰红色,组织状态紧密有光泽,具有板鸭固有风味。
质量差的板鸭体表发黏,甚至皮色发暗、发绿。
海蟹选购小窍门
海蟹的蟹腿、蟹钳挺而硬,并与蟹体连接牢固的是好蟹。
质量次的海蟹、蟹腿、蟹钳松懈或者碰到容易掉。
若海蟹发出过于腥臭的气味,说明已经变质不能吃了。
对虾选购小窍门
外形挑选。新鲜对虾头尾完整,有一定的弯曲度,虾身较挺。
不新鲜的对虾,头尾容易脱落或容易离开,不能保持原有的弯曲度。
颜色挑选。新鲜对虾皮壳发亮,色青白色,即保持原色。
不新鲜的对虾,皮壳发暗,发红色或灰紫色。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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