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2023-09-11 258 主食
如何做蒜条炒肉丝
来源：互联网
2023-02-21 07:48:45 372
蒜条肉丝，相信很多人都吃过，其以蒜条的脆嫩、肉丝的细嫩而出名，吃到嘴里，香在心里。经常听人说，大蒜可是浑身是宝，蒜瓣具有清热解毒的作用，蒜苗也极具营养价值，蒜条也是一道炒菜的佳品，每年农历3—5月正是收获大蒜的季节，每到这时，市上总会有很多很嫩的蒜条卖，很多人都喜欢买来一饱口福，笔者也吃了很多回啦，今天我们一起来看看蒜条肉丝的做法吧。
食材
- 蒜条 30根
- 肉丝 1小碗
- 老姜 1块
- 清油 20g
- 鸡精 3g
- 苕粉 3大勺
- 豆油 10g
- 肥肉 15片
- 盐 10g
- 花椒油 2小勺
- 料酒 5g
方法/步骤
将蒜条洗净，切成小条状，装碗备用。
将肉洗净，瘦肉和肥肉分开切，瘦肉切成条状，肥肉切成片状。然后将瘦肉装在碗里，并倒上酱油、苕粉，倒酱油是为了防止肉丝经过翻炒后变成白色，苕粉是为了增加肉丝的细嫩度，用手把肉丝、苕粉、酱油和匀。
将姜、盐、鸡精、料酒等作料备好。
将锅洗净，并用大火将水烧干，倒上适量清油，放入肥肉，烧大火煎炸一会，直至肥肉变焦黄为止，一般需要15秒左右。
将肉丝倒入锅中，倒料酒，烧大火，不停地翻炒30秒左右。此处倒料酒是为了增加肉丝的细嫩度，同时去除肉丝的腥味。
随即倒入蒜条，烧大火，和肉丝一起再翻炒1分钟左右，用筷子尝尝蒜条是否已熟。
若蒜条已熟，则把大火调成小火，把盐、姜、鸡精等作料放入锅中，再翻炒10秒左右。
用筷子尝试肉丝和蒜条的味道，若觉得合胃口，则将炒好的蒜条肉丝装盘。
注意事项
- 炒肉丝需要放料酒，是为了保证肉丝不被炒绵。
- 倒油入锅时需防止被烫伤。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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