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2023-09-11 316 主食
如何简单的做广式靓汤，苦瓜胡萝卜玉米猪骨汤
来源：互联网
2023-02-21 07:48:53 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
在家烹饪，不应该是种负担，而应该是一种享受。看着家人美美的品味着自己做的菜肴，心里总是一种别样的满足感。而大多的菜谱都讲究食材、火候、配料等等，让人感觉有点望而生畏。而我喜欢把复杂的东西简单化，于是便有了这道广式靓汤。
虽然做法简单，但营养却十分丰富。苦瓜、胡萝卜、玉米、猪骨，样样都是营养价值极丰富的食材。又是煲在汤里，很容易被身体吸收。孩子们都不喜欢吃苦瓜，但是这个汤却十分清甜，苦味极少，孩子们很喜欢喝。
食材
- 猪背脊骨 600g
- 苦瓜 1个
- 胡萝卜 1个
- 嫩甜玉米 1个
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 葱 少许
方法/步骤
猪骨焯水：
将砍成小块的猪背脊骨，清洗干净，放入烧开的水中，焯约一分钟。出锅后，滴干水份。
焯水的目的是为了去除肉、骨中的血水，以便汤味更鲜甜。时间不易过长，以免营养物质流失。
煲猪骨：
重新烧开一锅干净的清水，把焯过水的猪骨放进去，然后放入拍扁过的姜块，盖上盖子，开大火。等汤再次沸腾后，开中火继续煲。
水的量，以能淹过全部食材后，还能高出2公分左右为宜。水最好一次性加足，如果中途加了水，汤味没那么美浓。
生姜不仅可以提鲜，而且还可以暖胃、去寒、去湿。如果家中有肠胃不好、燥热体质的人，姜需要少放。不放也可以。
配菜切块：
猪骨下锅后，就可以准备配菜了。将清洗干净的玉米、胡萝卜、苦瓜，分别切成大块，待用。
胡萝卜和苦瓜的块可以切大一点，因为他们在煮的过程中，很容易软烂。如果切的太小，出锅后，都成渣了。
配菜下锅：
因为有的配菜不耐煮，所以需要分时断放入。
玉米最耐煮，所以猪骨下锅后，玉米就可以放入了。
约煮到第20分钟，放入胡萝卜。
约煮到第30分钟，放入苦瓜块。
放盐：
总共需要煲约40分钟左右，再出锅前，一定要记得放盐。盐的量，以自家人的口味来定。一点点的放，放一次，尝一次。直到自己满意为止。
如果不小心盐放多了，也没关系，加点水稀释一下就行。但加了水后，需要再多煲一断时间，让汤味完全混合均匀。
关火出锅：
煲了40分钟左右，汤已经成了奶白色，香味扑鼻。这时可以关火出锅了。
先在汤碗底放少许葱花，装好汤后，再在上面撒点葱花。
就这样，香味扑鼻、香甜美味的广式靓汤就做好了。
如果口味比较重的朋友，可以调点辣椒蘸着吃。
注意事项
- 配菜的口感一般般，关键是喝汤。营养价值都在汤里。
- 如果想要肉好吃，可以选用猪排骨。我之所以选择背脊骨，是因为骨头里有骨髓，营养更好。
- 煲汤时间不宜过久，以免营养价值流失的过多。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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