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2023-09-11 314 主食
莴笋水煮肉片的做法
来源：互联网
2023-02-21 07:50:49 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
水煮肉片是川菜中较为普及的一道菜，很多人都在餐馆吃过，对它留下了深刻的印象，但是你会做吗，要是不会的话，今天小编就来教你怎么做。
食材
- 瘦肉 300g
- 时蔬（莴笋） 500g
- 生姜 适量
- 辣椒面 适量
- 大蒜 适量
- 各种调料 适量
- 葱花 适量
- 菜籽油 50-100ml
方法/步骤
食材准备 将莴笋（时令蔬菜，在不同的季节可以选用不同的叶子菜，也可以选择豆芽等其他蔬菜，只要你觉得可以搭配瘦肉即可）和瘦肉洗净。
切肉 按瘦肉的纹理方向，将肉切成肉片，厚度要比较均匀，且厚度在0.5mm左右为最佳。
拌肉 将肉里撒上淀粉，并搅拌均匀。在混入淀粉的时候，可以在肉里加入少量的水，这样煮出来的肉会更嫩，口味更佳。
辅料准备 大蒜、生姜、小葱洗净，将大蒜切成小块，生姜切成细丝，小葱切成葱花，装碗待用。
煮莴笋 在锅里放入净水，烧至沸腾，将莴笋拧成小段，放入锅中。
捞莴笋 待莴笋煮熟后，捞起放入盆中，并将锅里煮莴笋的水舀至盆中刚好没过莴笋叶子，锅里多余的水倒掉。
煮瘦肉 在锅里重新放入清水，烧至沸腾后向用筷子一片一片将瘦肉放入锅里，然后用筷子在锅里搅动，将粘连在一起的肉片搅散。
捞瘦肉 待瘦肉煮熟后，将瘦肉捞起均匀掩盖在莴笋上方，然后倒入适量的酱油和醋。
放调料 在瘦肉上面按顺利分别再放上大蒜、生姜、辣椒面、盐、葱花等调料（各个地方的口味不一样，在放调料的时候可以选择放入其他调料，只要符合自己口味自己喜欢就行）。
烧热油 在锅里倒上约50-100ml菜籽油，开大火，烧至油里的气泡全部消失，且冒青烟。
浇热油 端起油锅向装满莴笋、瘦肉和加入各种调料的盆里倒油，倒油时一定要注意安全，避免热油溅到身上，灼伤身体。至此，水煮肉片完成制作。
上桌 将水煮肉片配上其他菜，上桌。
注意事项
- 注意避免热油灼伤身体
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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