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2023-09-11 316 主食
传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟,拌上面粉,然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛,再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色,或者装在坛子里捂上一个夏天。
黄豆泡几个小时,要充分泡发。
西瓜切块。
花椒,八角放油里小火炸香。
捞出大料。
用面布包起大料。
过滤出大料的油很香。
这时候的油很热,要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。
放入料包。中火主煮一个多小时。
放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。
看到锅的表面飘起一层油,成酱红色以后,西瓜酱就熬好了。
达到这个颜色就不能再熬了,不然酱的颜色会变黑。
喜欢吃辣的,可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。
一次不要煮太多量。杭椒隔夜后会变黑。影响颜值。
熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱,可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆,就不会变质。所以每次取完酱,记得用勺子摁摁表面,豆充分浸入油中。
开吃吧!
咬一口馒头,蘸一口酱,嗯呐!真一个香啊!
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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2023-09-10 495 主食