大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 259 主食
东玻肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 07:55:10 128
东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
食材
- 带皮五花肉 1000克
- 花雕酒 500克
- 小白菜 300克
- 冰糖 80克
- 盐 2小勺
- 大葱 80克
- 生姜 50克
- 老抽 1大勺
- 香油 1小勺
- 干淀粉 2小勺
方法/步骤
将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
放入冷水锅中。
大火烧侨陵开，煮趴耕低至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。
切成4厘米左右的小方块。
大葱切长段，生姜切大片。
砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片
把切好的矿岔肉块皮朝下放入砂锅内。
放入盐。
再放入老抽。
然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。
放入冰糖，再炖30分钟。
把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出
挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁
猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
注意事项
- 猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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