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2023-09-11 317 主食
苗府水盆羊肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 07:56:15 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
秋冬天气转凉，可以多吃羊肉温补强身。
水盆羊肉是陕西传统小吃的一种，就是将新鲜羊腩肉反复煮制，配上黄花、木耳、粉丝等做成的羊肉汤。喝汤吃肉浇上辣子就上馍，美哉。
今天教您制作苗府水盆羊肉的基本做法，简单实用，可以自己发挥烹制多种以羊肉为原料的美味。
食材
- 羊肉 2斤
- 木耳 1把
- 黄花 1把
- 粉丝 1把
- 香菜 1把
- 蒜苗 1把
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 花椒 少许
- 大料 少许
- 陈皮 少许
- 盐 少许
- 料酒 少许
- 花生油 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
方法/步骤
新鲜羊肉切成小块，用净水反复浸泡出血水，放入锅中加凉水，放一点姜片料酒一起煮开，用勺子撇去浮沫，捞出肉块备用，羊汤保留可以通过沉淀和过滤浮渣，留下清汤备用。
另用高压锅加足量清水放葱段、姜片和调料包（花椒大料陈皮等），大火烧开加阀，改小火焖煮15分钟。关火泄压，揭盖出锅。
煮汤配菜：
温水泡发木耳和黄花，及一把粉丝，生姜切末，香菜和小葱切碎备用。
羊汤、羊肉放入炒锅烧开，加入泡好的黄花菜、木耳、粉丝，加盐、鸡精调味。
烧煮5分钟即可出锅。
肉、菜、汤盛入碗中，撒胡椒粉、香菜末，点缀调味，喜吃辣可以加点油辣椒。
可以自己制作或买些烧饼烤一烤，配上羊汤边喝边吃，或者用水盆羊肉泡馍吃，都是很过瘾的。
注意事项
- 水盆羊肉以羊腩肉为最佳，也可以在做手抓羊肉时一羊多吃，用羊汤和小块羊肉替代。
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