大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
怎样选择优质海鲜
来源：互联网
2023-02-21 07:56:29 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
很多人都喜欢吃海鲜，饭店的太贵还不一定新鲜，自己买的才放心。各种海鲜有自己的特点，不一定是看着好看就是最好的，购买海鲜的伙伴们可别被虾兵蟹将的外表迷惑了哟！
一、螃蟹
看公母
公的腹部是三角形而母的是半圆形的。（9月要挑肚子尖尖且泛白的公蟹，10月挑肚子圆圆且泛黄的母蟹。）
看蟹壳
背部呈褐色或紫色且坚硬，纹理清晰有光泽的最好。
看腹壳，用大拇指挤压，硬的说明肉质肥厚。
看活力
可以将蟹翻过来，能迅速翻身的说明健康，如果翻不过来说明生命力不强。
看蟹足
蟹足与躯体紧密相连，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。
掂重量
如果两个相同大小，用手掂量一下，哪个重说明哪个肉就多了。
二、蚬子
看光泽
选贝壳有光泽的，不同品种的颜色不同，白蚬较白，花蚬较黑。
看死活
不一定开口的就是活的，在水里开口的蚬子可能已经死了很久了。要看会吐水的，半吐舌的，碰一下会有反应的，才是活的。
储存
回到家如果不马上吃要放在盐水里，蚬子是海生的，放在淡水中反而死的更快。
三、鱿鱼
看体型
质量好的鱿鱼体型一般较完整，坚实，不易扯断。
看体表
好的鱿鱼体表面略现白霜。
看肉质
好的鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明状。
四、扇贝
看外壳
选择外壳颜色比较一致、有光泽、大小均匀的。
判断死活
如果贝壳养在水中，一张一合活动；如果贝壳没在水中，可以用手拍一下，贝壳马上闭合的就是活的。
判断公母
公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝是橘红色、月牙形的黄儿。
五、海虾
看活力
养在水里的虾用网去捞是游得快的越强健越新鲜。
看色泽
虾壳硬、有光泽的肉质比较鲜美。
看紧实程度
壳与肌肉直接非常紧实的，不宜用手剥开的比较新鲜，如果久置的虾很容易剥开。
观察呼吸
鲜虾正常呼吸会时不时有气泡吐出，如果没有气泡，说明虾已经死了或者是快死了。很多水产市场都会打氧，判断时要注意分别呼吸的气泡和打氧的气泡。
闻味道
虾有一股腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味。
六、鱼
看鱼眼
眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼。不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出。
摸鱼身
新鲜的鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液。鳞片紧实、鱼肚不破。掀开鱼鳃，新鲜的鱼鳃是鲜红的，若鳃已经发白、有许多粘液，说明鱼已经死了很久了，不宜食用。
挤压鱼肉
挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹说明不新鲜。
七、虾爬子
看活力
看虾爬子在水中游泳的速度和频率，速度快、频率高的说明鲜活。
看头
用手捏一捏虾爬子的头，越硬越好。
看腹部
虾爬子腹部的鳃越白说明越新鲜。
分公母
母虾腹部靠头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光还可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，而公虾通体是一种颜色。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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