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2023-09-11 315 主食
好吃的煎饺，图
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2023-02-21 07:57:49 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
食材
- 煎饺 240
- 芝麻 6
- 尖椒 3
- 油 5
- 醋 5
- 小尖椒 2
- 花椒 4
- 面粉 60
方法/步骤
主料：猪肉馅、藕、鸡蛋。
辅料：葱花、姜末、料酒、盐。
猪肉馅放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一个鸡蛋，放料酒、葱花、姜末、和盐。
往一个方向拌匀成肉馅。
一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可。
取适量肉馅放入饺子皮中央，先将一端捏出个折口，然后依序一左一右往内捏合至收口即可。
饺子皮对折，左手一边托住饺子，食指夹在对折的饺子皮中，往右手边推，同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮，成褶子。
全部推完，按紧，一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
取一个不粘的平底锅，烧热倒入少量油（可以润满锅底就行），排入包好的饺子。
大火煎一两分钟，至饺子底部呈金黄色。
看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
注意事项
- 看到锅中的水差不多干了，打开盖子，倒入调好的面粉水，能盖住锅底的量就可以，再撒葱花和芝麻。
- 保持大火，煎至锅中面粉水干，呈焦黄色，喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。
- 平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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