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2023-09-11 316 主食
高压锅酱牛腱子的做法
来源：互联网
2023-02-21 08:01:05 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
牛肉，是我们非常喜欢、常见的食物，它营养太丰富了，做法也很多：牛排、牛柳、牛肉汤、牛杂、牛肉丝.......牛肉好吃，但做起来有点技巧。如何将牛肉烧得嫩又好吃？我喜欢用高压锅焖，因为用时短、牛肉容易烂，今天分享一下高压锅酱牛腱子的做法：
食材
- 牛腱子 400克
- 胡萝卡 500克
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 孜然 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 生姜（切成片） 适量
- 料酒 适量
- 香葱 适量
- 香菜 一棵
- 辣油 适量
- 白芝麻 适量
- 辣椒酱 适量
- 青大蒜 1根
方法/步骤
约400克牛健子肉，洗净，去除血水。铁锅里放水，烧温，放入牛肉，烧开约2-5分钟，去除浮起的泡沫。如果牛肉很大，则切成中等块。
准备烧煮牛肉的调料：花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、酱油、盐、生姜、料酒、香葱。生姜切成片。
高压锅里放水，牛肉放进水中，水要淹没牛肉，稍高于牛肉。
放入上述所有调料，盖上高压锅的盖子，大火烧开，待高压锅的气阀“吱吱”地冒气时，调为中火，烧约30分钟左右。
注意：高压锅工作时，内部压力很大，人要远离点。
在高压锅烧煮时，自制吃牛肉时蘸的调料。在铁锅内放点食用油，稍热即关火；半热的油里放入一些白芝麻，乘余热炸出香味，盛出放在碗里，放些辣椒酱、辣油。注意：火几秒钟就关掉，以免白芝麻变焦变黑。
待高压锅的压力浮子掉下来后，打开锅盖，用筷子戳一戳，如果能戳到底，说明牛肉已经熟了。将牛肉从锅里捞出来。余下的汤可以留着做牛肉汤。
烧好的牛肉既可以切成一片片的，也可以切成块跟其它菜烧。
如果吃切片的，就将热的牛肉放入冰箱冷藏室，待完全冷却后、水份略干后，再切成一片一片的，吃时蘸点上述自制调料。——牛肉热时切片容易碎。
如果想与其它菜烧，可以切成牛肉块。小编刚好烧了胡萝卜，就与胡萝卡一块儿烧了，胡萝卡切成滚刀块。
铁锅内放油，先将胡萝卡炒一分钟左右，倒一点牛肉汤，牛肉切成块，放入一块儿烧煮，盖上锅盖小火烧。
胡萝卡快烧烂时，加入切好的大蒜叶，翻炒几下，加少许盐和味精。
出锅啦！一碗香喷喷的胡萝卡牛肉，色香味俱全，令人垂涎欲滴！
注意事项
- 高压锅蒸气烫人，小心防烫！
- 牛肉冷却后切片，越薄越好！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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