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2023-09-11 316 主食
苗府杭椒炒牛柳的做法
来源：互联网
2023-02-21 08:02:54 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
杭椒是一种细长微辣的菜椒，用来搭配牛柳快炒是一道经典的牛肉菜。今天介绍一下苗府杭椒牛柳的做法。
食材
- 牛里脊肉 1斤
- 杭椒 5根
方法/步骤
备料：
1，取新鲜精牛肉最好是里脊肉，逆着牛肉纹路切成一寸左右长度、小拇指粗细的条状，放入碗中加入生抽、料酒各一勺，抓匀，加一勺淀粉再抓匀，最后放一勺花生油拌匀腌制半小时以上，冷藏备用。
2，杭椒洗净用刀切去头尾，切成寸段，少许生姜切丝，大蒜去皮切成片。
炒锅烧热放油三勺，油温五成热时放入牛柳用锅铲滑散，变色后即可铲出备用。
用余油或另起油锅，放入姜丝、蒜片和杭椒进行煸炒，基本炒熟时即可放入牛柳一起翻炒均匀。
依次沿锅边放一勺生抽或蒸鱼豉油，再放一勺蚝油，边放边翻炒均匀。待料汁裹匀肉和青椒，即可出锅了。
注意事项
- 牛肉已提前腌制，最后用蒸鱼豉油和蚝油爆炒，则无需再放盐和糖。
- 没有杭椒可以用普通青椒代替，没有蚝油可以用生抽加糖勾芡代替。
- 好吃就要尝试，喜欢别忘了点赞投票哦。
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