大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 258 主食
今天蛋糕的做法属于烫面式的乳酪蛋糕,非常细致柔软,是相当不错的轻乳酪蛋糕。
日式棉花乳酪蛋糕食材:奶油乳酪200g,无盐奶油48g,动物性鲜奶油64g,牛奶64g,糖40g,蛋黄5个,低筋面粉48g,玉米粉24g,柠檬汁1大匙,蛋白5个,糖72g。
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1、奶油乳酪、无盐奶油、动物性鲜奶油、牛奶、糖40g全部放入耐热容器中,隔水加热至完全溶化。
2、并搅拌至顺滑无颗粒,蛋黄分次加入,搅拌均匀。每次拌至看不到蛋黄时才加入下一个。
3、低筋面粉、玉米粉一起筛入盆中,并搅拌均匀。至目前为止,都是隔着热水的。
4、面粉拌匀后即离开热水,加入一大匙的柠檬汁拌匀。蛋白打至起泡后糖72g分三次加入,打至湿性发泡。
5、先取1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀,再加入1/3蛋白拌匀,将拌匀的面糊倒入余下的蛋白盆中拌匀。
6、8寸的圆模边缘抺上奶油,底部垫纸(事先要准备好),倒入面糊,用筷子在面糊中轻划圈圈,从边缘至中心,以消除气泡。然后轻震数下,震出空气。
7、用176度隔水烘烤约一小时或至表面上色,熄火后在烤箱中焖约30分钟。然后取出脱模,脱模时先用蛋糕底版放在模型上,翻过来,再用另一纸版盖住,再翻一次,即正面朝上了。用盘子也可以。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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2023-09-11 258 主食
鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 452 主食