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2023-09-11 255 主食
酸辣娃娃菜的做法，快速简单
来源：互联网
2023-02-21 08:07:56 245
今天介绍的这道酸辣娃娃菜，做法简单，用时较短，酸辣可口，是上班族的首选。
食材
- 娃娃菜 1棵
- 辣椒 2-3个
- 葱 1段
- 蒜 1-2瓣
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
处理食材
首先，要准备好食材。
这里的酱油不要选择老抽，老抽会破坏娃娃菜原来的颜色，这里用了生抽。
辣椒可以选择辣一点的，可以放2-3个，够辣才会好吃。
将娃娃菜洗净，像下面这样切成小条，个人喜欢吃细一点的。
进行辅料的处理：将葱切成小段，蒜切片，辣椒最好切成两段，炒的时候好呛出辣味。
翻炒
第一步就是热油了，油热至7成熟，开始微微冒烟的时候，放入：葱、蒜、辣椒、花椒，进行炝锅。
这时的手法一定要控制，翻炒要快，时间拿捏的要准，防止葱蒜变糊发黑，影响菜的口感和美观。
翻炒片刻，香味炒出来后，将切好的娃娃菜放入锅中。锅开至中火进行翻炒。
当娃娃菜半熟时放入适量的盐和酱油，翻炒几次后放入适量蚝油。
娃娃菜九成熟时，大火收汁。
汁收的差不多了，将娃娃菜放置锅的外侧，将醋喷至锅底，酸味会立刻出来。这时再与娃娃菜一同翻炒，几次后便可出锅。
注：将醋喷至锅底，会让娃娃菜的酸味刚好合适。
这里的盐要少放一点，调一下味就可以了
出锅
将翻炒好的娃娃菜盛出到盘子里
这里装盘比较仓促，如果时间充裕，可以用西兰花进行点缀。
注意事项
- 盐，耗油要少放，醋要喷在锅底
- 多做几次，就会拿捏的准用量了，依个人喜好用料即可
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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