大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
在寒冬,田里的青菜被霜打过了,吃起来特别嫩甜;而生活在河底的河蚌味道特别鲜美,看到菜场里的河蚌,我就常常想起小时候下河摸河蚌的情景。来到了城市,河蚌青菜汤仍然是一味经常怀念的菜,朴实、鲜美!今天,小编做的就是河蚌青菜汤。
河蚌肉1000克,去掉壳、筛和黑泥肠,洗净。
放在碗里,用盐搅拌一下,静置一会,河蚌肉里会分泌出黑色的物质,洗净倒掉即可,然后将河蚌的厚边用刀柄敲一下,敲软,再用刀切成一段一段的。
青菜500克,以打过霜的黑青菜为佳。打过霜的青菜味道特别甜、美;去掉老根和黄叶,洗净,待用。
老生姜切成一片片,锅里放油,放入生姜煸一下,倒入河蚌肉,大火爆炒一下。
炒至待河蚌出水后,放入开水。注意:一定要放开水,热的锅放入冷水,蚌肉不容易烂,盖上锅盖烧一会儿。
河蚌肉经过煮制,汤会变得很白,并且泡沫很多,要小心防止漫出锅外。
待蚌肉煮烂时,加入青菜,再用大火煮至开,约2-3分钟。
河蚌肉和青菜全熟了,水煮的青菜很嫩,放些盐,出锅。味道很鲜美,美美的都是儿时的味道!
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
相关文章
大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 496 主食