大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
适合各种蔬菜泡菜的做法
来源：互联网
2023-02-21 08:16:15 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
四川泡菜辣中带爽，今天就教大家怎么做
食材
- 红白萝卜 适量
- 豇豆 适量
- 洋葱 适量
- 卷心菜 适量
- 青椒 适量
- 大白菜 适量
- 粗盐 适量
- 姜蒜 适量
- 八角 适量
- 小米椒 适量
- 青花椒 适量
方法/步骤
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉（如果嫌麻烦不加热也行）。清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐，清水最好用矿泉水，盐最好用专门做泡菜的泡菜盐或者腌制盐（就是不含碘的盐，超市有售）。
在晾凉的盐水中加入适量的大蒜、姜片、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。（不喜欢吃八角、山奈、花椒，可以不放）
将冷却的盐水倒入可密封的罐中，水的量应该在密封罐的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。
加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。
盖上密封罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，3--5天以后泡菜就可以吃了（夏天一星期左右，冬天半个月），泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，刚做的泡菜水味道会比较寡淡，需等泡制一段时间以后泡菜水才会变得醇厚，保养得当的泡菜水会越泡越香，可以不断地添加菜品，再根据情况添加盐、酒、糖等调味品。
泡好的泡菜可以直接吃，也可以用辣椒油等佐料凉拌，是绝对下饭的小菜，也可以炒菜等。
注意事项
- 取泡菜要用干净的筷子，不能沾油腥
- 放新鲜蔬菜进去前，一定要晾干水分
- 坛子生花时，可泡一些苦瓜或者苦笋，或者滴点白酒
- 泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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