大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
云吞馅如何才爽口
来源：互联网
2023-02-21 08:19:00 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
本篇主要着重于馅料的做法，云吞叶就不着重讲解了，自己想做就买那种专门做饺子叶的面粉，这种专用面粉做出来的饺子叶韧性好煮出来晶莹剔透、不易烂~
食材
- 猪肉馅 250g
- 馄饨皮 20张
- 鸡蛋 1颗
- 高汤 适量
- 紫菜 10g
- 小葱 1棵
- 生抽 1勺
- 香油 适量
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 虾皮 少许
- 十三香 少许
- 白砂糖 少许
方法/步骤
首先，拿出超市买的现成的猪肉馅放入碗中。紫菜洗净撕成小片泡好，小葱都洗净切碎备好。
将鸡蛋磕入放猪肉馅的碗中，顺时针方向搅拌均匀后，依次放入生抽、十三香、盐、白砂糖（稍稍放少许）、淀粉、少许香油继续顺时针方向搅拌上劲
（这个时候我喜欢放冰箱保鲜层冷藏一会，您随意~）。
差不多半个小时，取出冰箱的肉馅，开始包馄饨啦~（至于用筷子还是勺子，包成北方版还是南方版随你喜欢啦~饺子叶不想吃买的，就去超市买一小袋专用饺子粉自己做也OK了~这里就不多说了~）
包的过程中，灶上高汤加热，紫菜放进去煮开，放少许盐、还有虾皮盛入碗中备用。
锅中再次倒入清水煮开，下馄饨，煮开后，添一点点冷水，等待再次煮沸馄饨都浮上水面了即可捞出。盛入紫菜汤碗中，撒上葱花，滴几滴香喷喷的香油~成功啦~耶~
注意事项
- 自己做猪肉馅也可以，但是不能纯瘦肉，纯瘦肉馅吃起来会不Q的~
- 放白糖是为了提鲜的~
- 鸡蛋和淀粉是为了让肉质更有弹性、顺滑的~
- 我把拌好的馅料冷藏是因为我希望各种食物、调料的美味能都互相作用，完全融合其中~~
- 我做饭菜不喜欢鸡精、味精各种精，不知道你们喜欢这些吗？！反正在我的菜谱里面是不会看到的~哈哈哈~
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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