大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
河南特色-新春佳节素什锦怎么做
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2023-02-21 08:19:07 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
过年桌上必有一道素什锦，至少十样蔬菜炒制，色彩缤纷前程似锦讨个好彩头。据说老一辈烹饪顺序还有讲究，好像是先炒胡萝卜，意为金铺底，最后炒黄豆芽，意为捧如意。似乎是这样，不大记得啦，素什锦不能用浓厚气味的菜烹饪，比如香菜辣椒，只用盐糖麻油调味，用做素什锦的菜有荠菜、菠菜、水芹、豆芽、胡萝卜、香菇、金针菇、木耳、黄花菜、百叶、茨菰、莲藕、雪里蕻、笋丝，凑足10样即可。炒一大份太多，不如炒个一顿的量，新鲜健康。
食材
- 胡萝卜 适量
- 木耳 适量
- 香菇 适量
- 莲藕 适量
- 豆芽 适量
- 菠菜 适量
- 水芹 适量
- 金针菇 适量
- 水发黄花菜 适量
- 笋尖 适量
- 百叶 适量
方法/步骤
蔬菜洗净切条，黄豆芽去根，莲藕切片，菠菜撕开。
方法/步骤2
传统做法是每样菜都一大份，每份单独炒熟，混合在一起一巨大盆子。每天夹出来吃，这样不大健康。我们只炒一顿量。平底锅分三拨放入蔬菜，不容易熟的先炒，炒了胡萝卜，木耳和笋丝。每份都用盐调味。
方法/步骤3
注意单独炒每份菜时好像外面吃铁板一样，单独用铲子筷子翻匀，盐调味。
方法/步骤4
这样分两三拨就可以把菜炒完，最后炒蔬菜。
以及讨好彩头炒豆芽，都要要淋点水稍焖一下。
方法/步骤5
蔬菜们层叠铺好，撒糖，麻油，拌匀。
方法/步骤6
冷热都很好吃，鲜美无比。
注意事项
- 每样蔬菜炒的时候都要加盐调味，并尝咸淡。 混合在一起炒也可以，只是为了保持传统，我还是分开炒熟，借鉴了铁板烧做法。 最后一同拌匀，加糖可以提鲜，麻油可以提香。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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