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2023-09-11 273 主食
怎么做超级下饭的鱼香茄子
来源：互联网
2023-02-21 08:46:31 238
我最近发现了一道很下饭的菜——鱼香茄子，特别适合上班族自己带饭的人群，原材料便宜，操作简单，还特别下饭~
（我主要做的分量够一家三口吃一顿，大家可以根据自己的实际情况选择原材料的多少）
食材
- 茄子 1根
- 豆瓣酱 一勺
- 酱油、醋、白糖 各一勺
- 食用油 少许
- 盐 少量
方法/步骤
首先，把一根茄子洗干净，就可以开始切了，可根据自己的喜好和火的大小，切条形或者颗粒状。我买的插电锅，火力不是很大，所以就切了颗粒状，可缩短炒的时间
把切好的茄子放在一边，接下来就是准备工作：首先，按照酱油:醋:白糖=1:1:1的比例配好调料，可适当放少量盐，一根茄子的话就各一勺（我用的就是如图所示的调羹，一勺不要太满），也可根据自己的口味适当的加减
然后就是大蒜，一瓣就够，最好是蒜末，当然切片也是可以的
小葱的话就切一厘米左右的小段（因为我不爱吃葱，所以就没有买）
所有准备工作完成后就可以开炒了~
首先，直接将茄子倒入锅中，适当的翻炒，蒸发掉茄子中多余的水分，等茄子的白色部分变软变色即可，然后铲出放在一边
接下来，放入适量的油（因为茄子本身比较吸油，我建议可以在平时炒菜的基本上多加一点油），烧辣后放入一勺豆瓣酱，再将切好的小葱放入锅中，轻轻翻炒，然后再倒入茄子，大火翻炒几下，使得所有茄子都沾上豆瓣酱，然后就可以倒入事先准备好的调料又继续翻炒，等到茄子和调料混合均匀后，加入蒜末，适当翻几下，就可以出锅啦~
一盘美味又简单的鱼香茄子就做好了，大家学会了吗？
注意事项
- 茄子除水的时候需要大锅、大火，如果锅比较小或者火力不够，建议切成小的颗粒状，可以节省时间
- 调料中的糖醋比例可按照自己的喜好进行调节
- 炒的时候多放点油，这样茄子会更有光泽度；且翻炒的时间不要太长
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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