大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 255 主食
美味的水煮肉片,行动起来吧
将瘦肉切成约5厘米长,2.5厘米宽,如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,这个活需要细心和耐心
用淀粉2茶匙、鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个,盐、胡椒粉和少量水将肉抓匀冷藏半小时备用。
锅里放入少量油烧热后,将除小青菜外的所以配菜倒入,快炒两下,加入适量水,煮开去生后,放入小青菜,将煮好的所有配菜一并捞入大碗中(烫菜的水不要倒掉,留待后面做水煮用的汤汁)
锅子烧热,放入干辣椒和川花椒,转小火慢慢焙干,当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色,有香味焙出时,关火放在案板上,用刀子先切一切,再用面杖细细擀碎,花椒粒要擀碎碎的,吃起来麻香味十分浓郁
锅注油烧至四成熟,下豆瓣酱3汤匙中小火炒出香味,加入生姜末,继续翻炒,炒至吐出红油,放入葱段,煸炒几下,将刚才烫菜的水倒入锅子里(不够可再加沸水)
加入一勺味精,再调入一勺白糖,因为豆瓣酱很咸,所以要下一些白糖取综合它的咸味,糖烧开后,就可以下肉片了。将所有的肉片下完。煮开后1-2分钟就好,不然肉就老了
将煮好的肉片码在配菜上,汤也一并倒入其中,将烘焙擀碎的干辣椒、干花椒,还有蒜末等均匀撒在上面,然后炒锅置于火上,下入食用油,待油烧至7-8成熟时,关火稍微凉一下,淋在上面,听到“哧拉”一声,香味四溢
可以开吃了(这个辣的程度大小可以根据自己的口味加减,不过还是要稍微辣点好吃呢)
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
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