大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
制作油条的做法
来源：互联网
2023-02-21 09:09:05 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
在各式各样的早点中，蓬松香脆的油条最能称得上“国民早餐”了。油条师傅在小区门口架一口大锅，一团软趴趴的面在师傅手里一擀、一切、一压，投入油锅，沸腾的油中接二连三地浮起一根根金黄酥脆的油条，整个过程行云流水。趁热咬一口，配上醇香的豆浆，绝对是大写的满足～
食材
- 高筋面粉 220克
- 全蛋液 20克
- 玉米油 15克
- 小苏打 3克
- 无铝泡打粉 5克
- 盐 3克
- 食用油 适量
- 温水 110克
方法/步骤
取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。（本配方大约可做10根油条。）
戴上一次性手套，用手和匀。
倒入高筋面粉。（做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感。）
面团和成“三光状态”的面团。（面光、手光、盆光。）
面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性。）
取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片。
用刮板均分成宽约1cm的长条
用毛刷刷去表面多余的面粉。（一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开。）
面条表面刷少许水，将两份重叠。
用筷子将中间按压紧实。
抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口。
将锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。（油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开。）
用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀。
炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分。
成品图
注意事项
- 无铝泡打粉：是一种复合膨松剂，其中包含食用小苏打的成分，属性偏中性。主要用于蛋糕及西饼的制作，可使成品口感更加松软。食用小苏打：也是一种食品添加剂，呈碱性，也具有起发作用。
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