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2023-09-11 316 主食
粥膳可以分为哪些种类
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2023-02-21 09:11:02 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
粥在我国至少有5000年的历史，自古就将粥品誉为“滋生育神丹”、“滋养胃气妙品”、“世间第一补人之物”，可见粥膳作为一种养生方式，由来已久。数千年的演变，花样不断翻新，种类也逐渐增多，粥的品种和档次今非昔比，各种风味的粥也屡见不鲜，如八宝粥，养颜粥，饭粥，甜粥，咸粥等等，各式各样的蔬菜粥，水果粥，鲜花粥也层出不穷，若想细分粥膳的种类也要依据不同的标准划分。
工具/原料
- 粥膳
- 标准划分
依照形态分类
稀粥
稀粥是以米加水直接熬制而成的，特点是米少水多，形态与稀饭相似，用来熬煮稀粥的米，水的比例大约是1:20。
稠粥
与稀粥不同，稠粥是一种非常粘稠的粥，米和水的比例大约为1:15。
依照原料分类
白粥
白粥是指米加水直接烹煮而成的粥，多以五谷杂粮为主要原料制作白粥，常用的原料有稻米、小米、玉米、小麦、燕麦、荞麦、薏米、黑米、黑豆、黄豆、红小豆、绿豆等五谷杂粮。
食品粥
食品粥是在白粥的基础上发展而来的，在原料的选用上增加了蔬菜、鲜花、水果、肉类、水产品等，由于白粥与增加的原料之间在性味上没有太大的偏差，作用较温和，因此比较适宜老人、患病的儿童以及体弱多病的患者食用，经常食用这些粥膳能补充营养，增强体质，提高抗病能力。
食疗药粥
食疗药粥是在白粥和食品粥的基础之上，加入了中药烹制而成的。药粥常用的中药材，包括当归、人参、丹参、山楂、淮山、白术、白果、甘草、神曲、枸杞子、冬虫夏草等等，在制作药粥时，可将中药研成粉末之后与米同煮成粥，也可将中药捣汁或煎汁代替水来煮粥。
根据烹制方法分类
普通粥
普通粥制作方法较为简单，主要分为煮粥和焖粥两种。煮粥的方法：米淘洗干净，放在冷水中浸泡5到6个小时，每500克米加水约3000到四千克，再用大火煮至熟透即可；熬粥的方法：将米洗净后加入冷水，再用大火加热至滚开之后立即装入有盖的木桶内盖紧盖焖约两个小时即可，用这种方法做出来的粥味道较香。
花色粥
与普通猪相比，花色粥品种繁多，根据所用材料的不同口味，有荤有素，有咸有甜。花色粥的做法也有两种。一种做法是配料与米同时熬煮，但也要注意下料的先后顺序，用此方法制成的粥包括绿豆粥，红小豆粥，豌豆粥，腊八粥等等。另一种做法是煮好的米粥后再放入各种配料，用这种方法制成的粥有一片舟肉丝粥，鱼蛋粥等等。花色猪的名字谁加入配料的不同而有所变化，一般加什么配料就叫什么粥，比如苹果粥，鱼生粥，菠菜粥等等。
注意事项
- 大家知道粥的分类方法了吗？
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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