大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 253 主食
如何挑好吃新鲜的鱼？如何方便刮鱼鳞
来源：互联网
2023-02-21 09:11:15 459
俗话说四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，鱼肉作为“没有腿”的代表，肉类富含优质蛋白质、脂肪含量低，不过鱼好吃，刮鱼鳞、挑鱼也是一门技术活！
工具/原料
- 白萝卜一条
- 菜刀一把
方法/步骤
大型肉食鱼：
大型肉食鱼的问题是：容易富集重金属等有害物质。大鱼吃小鱼，小于吃虾米，很多有害物质，会随着食物链一层一层富集，在食物链中等级越高的生物，蓄积的有害物质就越多，我们吃掉之后对健康的影响也越大。
所以建议大家不要吃一些深海鱼类、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼。
不明小摊贩卖的鱼：
很多人应该都曾在一些不正规的小摊买过鱼。不是说小摊上的鱼一定不好，只是风险更高。某些不正规的小摊贩，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全隐患。
比如这些鱼是在哪儿养的？水质够不够好？养殖期间用了什么药？饲料都喂的什么？ 想放心吃鱼，还是去正规超市和菜场买吧。
野生鱼：
不少人喜欢吃点野生鱼类解解馋，感觉野生的就是天然的。事实上，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质。比如，很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易有中毒的危险。
而且很多天然水域，水污染其实很严重，这样的野生鱼真的不安全。所以为了安全，不要迷恋野生鱼。
腌制的鱼：
国际癌症研究机构（IARC）把中国式咸鱼列为第一类致癌物，一定要少吃。世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出：中式咸鱼会致癌，常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险。
因为咸鱼都用重盐腌制，不过，这也并不是就完全不能吃咸鱼了。偶尔吃吃完全可以，但一定不要过量。
看鱼眼 ：
尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼，这样的鱼才是新鲜的。
看鱼鳃：
尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼，鱼鳃鲜红，也代表鱼比较新鲜。
看鱼背部 ：
尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼，肉质富有弹性，说明鱼还很新鲜。
方法/步骤2
萝卜头：你肯定想不到萝卜头能用来刮鱼鳞，而且鱼鳞贴合萝卜面，完全不会飞溅，不信你看！
用萝卜刮鱼鳞，步骤特别简单。只要把家里的白萝卜，头部或者尾部，切下来四公分。一般这两个部分是不能吃，要扔掉的，正好留下来用来刮鱼鳞。
然后用切下来的萝卜头，逆着鱼身，从鱼尾往鱼头推过去，鱼鳞就自然脱落了，比菜刀好用多啦。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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