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2023-09-11 273 主食
汤汁浓郁，解腻的笋干炖五花肉
来源：互联网
2023-02-21 09:25:05 324
每年春天，妈妈总会去山上竹林里挖很多竹笋，多了吃不完就煮了晒干，后面想吃就拿出来浸泡一下，今天分享一道笋干五花肉的做法，吸饱肉汁它太香,下饭拌面一级棒!
五花肉确实好吃，但是单吃总有点腻，不如配上解腻的食材，笋干本身凝缩了笋的鲜味，而且特别吸味，五花肉的油气和笋干的鲜相得益彰。经过炖煮后，五花肉入口即化，而笋干则是韧脆的口感。
食材
- 五花肉 500g
- 笋干 100g
- 姜 1块
- 八角 2个
- 冰糖 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 桂皮 1块
方法/步骤
备料；
提前2天泡发笋干；
带皮五花肉，夹层越多越好，切成2厘米左右的片；
冷水锅，下五花肉焯水，下料酒，姜片煮出浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用；
起锅烧热，锅内放一点点油，下五花肉中小火编炒至出油，两西煎至焦黄。
放入冰糖，炒糖色，另外冰糖可以提升肉的鲜味，使色泽油亮。
加入姜片，八角，桂皮，生抽，老抽，料酒，蚝油，翻炒两三分钟型肉块均匀上色；
加入泡发好的笋干，继续把炒均匀，加入开水没过食材，炖煮30分钟，加入适量食盐调味，炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢计水多的可以多留一些。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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