大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 307 主食
广式五仁月饼馅的做法
来源：互联网
2023-02-21 09:26:51 198
广式月饼品种繁多，根据饼皮的不同可以分为三大类，今天小编要给大家带来的是广式月饼中最常见、最主要的五仁月饼，一起来看看吧！
食材
- 花生油 55g
- 转化糖浆 130g
- 低筋面粉 200g
- 核桃仁 100g
- 杏仁 100g
- 花生仁 100g
- 瓜子仁 50g
- 芝麻 50gg
- 熟面粉 60g
- 熟糯米粉 120g
- 碱水 5g
- 白酒 5g
- 熟油 75g
- 凉白开 一小杯
- 麦芽糖 75g
- 糖冬瓜 120g
方法/步骤
制作面饼
将花生油、碱水、软化糖浆、200g低筋面粉倒入碗中，搅拌均匀后，用手揉面，揉至表面光滑后，放入碗中盖上盖子或保鲜膜静置两个小时。
制作馅料仁
将提前烤好的花生仁、杏仁、芝麻、瓜子、核桃仁等等装在一个密封的塑料袋里，用擀面杖擀成碎末，越碎越好，这样吃起来口感好。
调制馅料
将擀碎的颗粒状馅料倒入碗中，加入白酒、一小杯凉白开、75g熟油、60g熟面粉（面粉放在锅里炒熟）、120g熟糯米粉、75g麦芽糖、120g糖冬瓜（广式糖冬瓜是用冬瓜、蚬壳灰，加入白砂糖，通过大火煮制后，撒入白糖即可），用手搅拌均匀。
滚馅
将馅料揉搓成几十个大约40g的小球，放在一边，搓的时候尽量搓圆，馅料分布均匀。
揉饼皮
将醒发好的面团放在案板上，案板上提前撒一点干面粉，之后将面团取出，先揉成一个球，之后搓成长条状，切等份的剂子，之后擀成20g左右的一张张饼皮。
包馅
饼皮尽量擀大擀薄，这样好包，我们将提前揉好的馅团放入饼皮中，轻轻推慢慢收拢，将饼皮包上。最后我们用模具一压就成型了。上烤箱烤，上下火180度，预热三分钟，在上烤箱之前，我们打一个蛋黄加一点清水刷一下饼皮，烤出来就是金黄色的。
注意事项
- 只要烤成金黄色的即可，一般60g（40 20）需要十分钟左右，可以根据大小选择烤制时间。
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以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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