大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
清蒸鲈鱼的正确做法
来源：互联网
2023-02-21 09:32:04 178
相信生活中很多的人都和小编一样，特别的喜欢吃鱼吧，鱼的种类有很多种，然而在家常菜当中，鲤鱼，黑鱼还有鲈鱼是最常见的三种鱼类。其中鲈鱼的鲜味是大家公认的，鲈鱼还富含丰富的维生素以及钙镁锌等多种微量元素，对补肝益脾还有化痰止咳，都会起到很好的功效，鲈鱼的肉质吃起来特别的鲜嫩，因此很受大家的欢迎。不仅如此，鲈鱼身体中的鱼刺特别的少，用来做菜的话，非常适合老人和小孩进行食用。
工具/原料
- 锅
- 油
方法/步骤
在众多的制作方法当中，想要让鲈鱼的味道更好吃的话，最好采用清蒸的方式对其进行制作。这样能最大程度的保证鲈鱼的鲜味，做出来的鲈鱼也非常的完整，吃起来的营养价值更高，然而很多人在家自己制作鲈鱼的时候，做出来的鲈鱼味道一点都不鲜，味道特别的腥，那么在做鲈鱼的时候，我们要如何去进行制作，才能够让其味道鲜嫩不腥呢？
再买鲈鱼的时候，选择一斤左右的鲈鱼进行购买，这样的鲈鱼味道是最为鲜嫩的。在菜市场中购买鲈鱼的时候，可以让老板帮我们把鲈鱼杀好，记住在杀鱼的时候，一定要让老板将鱼肚皮中的黑膜去掉，因为那是鲈鱼最腥的部分。杀好后的鲈鱼用塑料袋装好，就可以回家进行下一步的制作了。
【清蒸鲈鱼】
【制作食材】鲈鱼、盐，姜，葱，蒜，料酒，生抽，醋，蚝油，香油等调料。
【方法及步骤】
1、买回来的鲈鱼，我们需要用清水清洗几道，在鱼的背面用刀划上几道刀口，这样有利于鲈鱼在制作的过程中，更加的入味。然后将鲈鱼放入一个小盘子中，用料酒、食盐将鱼身全部涂抹，再往鱼肚子当中放入一些姜片以及葱段，让鱼进行腌制15分钟，腌制后的鲈鱼腥味就变得很淡，做出来的味道就会特别的鲜。
2、鲈鱼腌制好以后，将其放入蒸锅中，用大火进行蒸制15分钟左右。蒸好以后的鲈鱼不要将其直接取出，而是盖上锅盖让其再焖上5分钟，如果直接取出的话，鲈鱼会因为水蒸气的快速蒸发，而影响到它的口感，要让其在蒸锅中冷却一会儿，能够让鲈鱼的鲜味得到最好的保留。
3、准备一个小碗，往里面加入生抽、醋、蚝油、料酒、香油，以及各种调味品做成调料汁。起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等到油温7成热的时候，放入蒜末进行爆香，这时候再把准备好的调料汁，倒入锅中翻炒半分钟。然后把蒸好的鲈鱼取出，将盘中多余的水全部倒掉，（蒸制出来的鲈鱼水很腥，不将其倒掉的话，会严重影响鲈鱼的口感）然后将调制好的热油汁，直接倒入到鲈鱼中进行调味，香喷喷的清蒸鲈鱼就做好了。
【小贴士】
1、鲈鱼要购买小一点的鲈鱼，在杀鲈鱼的过程中，要将鲈鱼内部的黑膜去掉，这样能让做出来的鲈鱼更鲜。
2、准备好后的鲈鱼要先对其进行腌制，而不是直接上锅蒸制。
3、蒸好以后的鲈鱼，需要盖上锅盖让其焖上一会儿，能让鲈鱼的鲜味得到更好的保留。
4、调料汁多做一些，能够让鲈鱼更加的入味。
注意事项
- 注意火候掌握
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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