大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
新加坡美食展示（三）
来源：互联网
2023-02-21 09:40:41 303
新加坡华人的祖先多半由中国东南沿海移民而来，以福建、广东和海南三个省份的人数居多，他们各自带来了家乡菜，再跟当地的马来或印度文化长期融合，习惯添加香料、椰浆或辣椒等调味，反而开创出“新加坡式”的华族佳肴。许多平民小吃比如蚵仔煎（当地称“蚝煎”）、炒棵条、炒虾面等，其烹饪手艺已完全南洋化，口感重咸、偏辛辣有些还飘着椰奶香或甜酱味。
食材
- 虾 1
- 面粉 1
- 调料 1
方法/步骤
福建炒虾面
Hokkien Fried Prawn
早期由中国福建移民带进新加坡的炒虾面，以黄色面条和米粉为主，加入虾子、花枝、鸡蛋、猪肉、豆芽或鱿鱼等大火翻炒，最后再淋上猪骨虾汤焖煮即可，并另外附上半颗酸柑与一小碟辣椒酱当佐料。据说，好吃的关键在于烫头，汤头越鲜美，焖炒出来的虾面就越入味。
咖椰烤面包
Kaya Toast
1841年，来自中国海南省的移民到达新、马之后，发现多数的工作机会已被其他华人占去，这批移民只好进入当地的英国家庭帮佣或担任厨师，长期下来学会欧洲人煮咖啡与烘焙糕点的技巧，也养成早餐吃面包喝咖啡的习惯，进而自行咖啡店卖起西式早餐，融合了南洋风味的Kaya Toast 就成为新、马地区的传统点心。
所谓咖椰（Kaya）就是由椰浆、鸡蛋、糖、香兰叶熬煮而成的果酱，分为绿色与淡黄色两种，连同牛油涂夹在碳烤吐司或面包里，咬起来香甜酥脆。据说咖椰酱必须以慢火熬煮搅拌超过8小时才算是上等极品，由于各家店的火候拿捏不同，选用的面包种类不同，口感差别颇大，因此各自拥有支持的粉丝。
Kaya Toast搭配一杯The或Kopi,是基本的点餐法则，当地的传统吃法还喜欢加上一碗半生熟鸡蛋，撒进胡椒粉与黑酱油，搅拌均匀后，以吐司或面包蘸着吃，甚至整碗直接喝下肚。 3.“亚坤”和“基里尼”都创业与20世纪初，是陪伴许多新加坡人成长的老字号，自从“土司工坊”在2005年加入本土咖啡店市场，主打怀旧的南洋咖啡搭配时尚的装潢空间，旋即抓住年轻人的心，短短不到几年已开展了30多家分店。触角扩及各大购物中心。除了基本的咖椰烤土司，更研发多种经典美食，其中以花生奶油厚片吐司（Peanut Butter Thick Toast）为镇店招牌，此外还有法式吐司、虾米面包等选择，最引人注目的则是冰激凌厚片吐司（Ice Cream Thick Toast）只有在指定的分店才吃得到。
印度美食
1.新加坡的印度移民来自印度的南部与北部，因此菜色也有南北的差异。南印度以米饭为主，因为气候炎热，香料的使用率偏高。举凡茴香、丁香、辣椒、咖喱等纷纷调味入菜，再添加椰浆或优格来平衡辛辣口感；北印度同样也采用香料，但以酸奶来烹煮，口味温和许多，喜欢以泥炉碳烤各种食材，比如烤鸡、烤羊肉或烤囊饼。
2.新加坡的印度人大致信奉印度教和伊斯兰教，由于印度教徒不吃牛肉，穆斯林不吃猪肉，因此当地的印度餐厅只提供鸡肉与羊肉，以及各式海鲜、青疏豆类等配菜。
印度煎饼
Roti Prata
1.这是新加坡印度同胞的早餐首选，只见印度师傅抓着揉好的面团甩向空中，展开拉、扯、抛等“特技”，待面皮被拉得薄如纸张，再往内层对折，通常不加任何馅料，放进平底锅煎成金黄色，内软外熟脆，直接蘸咖喱酱汁或白糖即可享用。
2.这种传统的煎饼虽源自印度和巴基斯坦，往空中抛甩的特技却是由新加坡和马来西亚的印度裔移民自行发民，在印度当地反而看不到，因此又称印度甩饼或拉饼。
咖喱鱼头
Curry Fish Head
印度人在传统饮食上并不吃鱼头，相传在20世纪50年代，新加坡某位印度厨师将丢弃的鱼头拿来烹煮，因而发明了这道菜，不仅深受华人青睐，连马来人和印度人也渐渐开始品尝。这道本土自创佳肴通常以石斑或红鲷（diao）的鱼头为主，加入咖喱酱汁、番茄、秋葵和紫茄一起焖炖，肉质鲜嫩，汤头辛辣够劲。
印度甜甜圈
Vadai
来自南印度的传统素食点心，以扁豆和面粉制成甜甜圈的外形，再下油锅炸，除了原味，也可以选择包有马铃薯或洋葱等内陷的口味，通常跟Thosai（薄饼）一起享用。
注意事项
- 口味与中国美食差别很大，酌情享用
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