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2023-09-11 314 主食
{十}鸡尾面包怎么做
来源：互联网
2023-02-21 09:40:53 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
今天小编给大家带来一款口感松软，造型独特的鸡尾面包，这款面包放置几天都不会硬哦，下面一起来跟小编学吧
食材
- 主面 如下
- 高筋面粉 1000克
- 砂糖 185克
- 清水 500克
- 蜂蜜 50ml
- 黄油 100克
- 盐 10克
- 全蛋液 100克
- 鸡尾馅 如下
- 砂糖 100克
- 全蛋液 15克
- 低筋面粉 50克
- 奶油 100克
- 奶粉 适量
- 椰蓉 适量
- 吉士馅 如下
- 清水 100克
- 即溶吉士粉 35克
- 酵母 10克
- 改良剂 3克
- 烘焙奶粉 40克
- 奶香粉 3克
- 白芝麻 适量
方法/步骤
将材料中的高筋面粉、酵母、奶香粉、奶粉、改良剂、砂糖拌匀。
加入全蛋液、清水、蜂蜜慢速搅拌，搅拌匀以后转快速拌2分钟。
加入黄油、盐拌匀（先放盐后放黄油），转快速打至面筋扩展至薄膜状。
松弛20分钟，温度30℃、湿度75%。
把松弛好的面团分成每个60克的小面团，再滚圆。
用手或擀面杖把小面团压扁排气。
将砂糖、奶油、全蛋液、奶粉、低筋面粉、椰蓉拌匀。
放入做法7拌匀的鸡尾馅，卷成橄榄形。
进入发酵箱，醒发90分钟左右。
发至原面团体积的3倍大后扫上全蛋液（分量外）。
将清水、即溶吉士粉拌匀即成吉士馅。
挤上吉士馅，撒上白芝麻，入炉烘烤15分钟，上火185℃、下火160℃。
注意事项
- 注意整形时要卷紧面团，防止烤制过度膨胀，影响面包的整体效果。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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