大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
怎么做quail confit 油封鹌鹑
来源：互联网
2023-02-21 09:44:22 211
油封鹌鹑
食材
- 鹌鹑 1只
- 鸭油 倒锅里足够盖住你的鹌鹑
- ＃配料＃ 适量
- 百里香 适量
- 胡椒 适量
- 蒜粒 半朵蒜
- 盐 2茶勺
方法/步骤
先把鹌鹑处理了，大碗里面放好胡椒，盐，蒜粒，用擀面杖把它们弄碎，然后把鹌鹑放进去，抹呀抹，抹匀了放冰箱里隔夜。
第二天，鸭油先解冻，褐色的是上次做油封鸭的残留高汤。不用担心。
用刷子把鹌鹑上的调料刷掉，为了保持鸭油味道纯正，质地干净。刷不干净也没关系，最后有解。
鹌鹑放进鸭油里，放在小火上，能有多小火多小火，超低温，不凉就行，温温吞吞的炖上4-6个小时。因为鹌鹑很嫩很容易过熟，一定要超小火！
放在鸭油里炖啊炖
最后放冰箱里隔夜，第二天把鹌鹑取出来，肚子里塞两枝迷迭香，烤箱上层，上火，100度烤15分钟，180度烤3-5分钟上色烤出酥皮。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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