大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
怎么做酥酥斑马纹带鱼（香酥椒盐炸带鱼
来源：互联网
2023-02-21 09:46:47 65
通常做香煎带鱼或者炸带鱼，都要腌制很长时间，非常费事。今天我们来做一道快手的香酥带鱼，不需要一天，不需要半天，只需半小时、半小时、半小时???花刀也是可以打一面，也可以两面都打，通常油炸推荐两面打花刀，这样炸出来那个酥酥酥，外焦里嫩哦，难以想象??????
食材
- 带鱼2 条
- 盐半勺 大约2克
- 料酒1勺 勺
- 椒盐3勺（1勺腌制带鱼，2勺加在裹粉里） 克
- 白胡椒粉半勺 克
- 姜3片 适量
- 葱3根 适量
- 淀粉3大勺（裹粉用） 适量
方法/步骤
带鱼洗好，打花刀，大概隔5mm一刀，深度到脊椎骨，注意不要切断脊骨。每一刀从左到右保持深度差不多，不要光中间切的深，两侧也要划一划，使切面都一样深。
切成6~7cm一段，控水，然后撒入葱姜，加料酒一勺。
放入所有调料：盐，白胡椒粉，椒盐粉，手抓拌，静置半小时到1小时。
时间到，然后次来回炒用手抓一抓，然后准备油炸或者煎。
准备一个干净深盘，放入三大勺淀粉，2小勺椒盐粉（椒盐粉也不用一味多放，会很咸的）。
拌均匀。
拿住带鱼段的两头，正反面都在裹粉里沾一沾，记的沾匀，然后在盘子里磕一磕，去除多余的粉，然后下锅炸或者煎。炸的油温还是老技巧哈，筷子插入油中，起均匀小泡，就可以下锅了。油炸全程中小火。
记的给带鱼翻面，两面金黄即可开吃。这里推荐两遍油炸法，第一遍定型，微黄即可，复炸炸至金黄酥脆。
可以看出，炸好的带鱼形成了很深的波浪纹，这样就是鱼肉更容易酥脆的秘密哦???看到亲亲们的作品，有一些没有出现波浪纹，这个主要原因有两个：一是带鱼肉比较薄的部位，或者带鱼本身个头比较小的话，不容易出现波浪纹；二是划刀的时候不要只顾着中间，左右两边尽量拉的一样深。最后总结一下，也不用一味追求成品的波浪纹，只要带鱼炸出来确实酥脆可口，比平常弄的更好吃、更入味、更酥脆，这个作品就是成功的作品??????出一个好菜谱不容易，毕竟菜谱不像作品那样只讲究好看，菜谱必须确保好吃，所以方子都是反复斟酌过的，按步骤弄，肯定都会成功???出于对作者付出的尊重，不接受胡乱打分！！！
是不是非常诱人???
又酥又入味，没人能抵抗吧???
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：怎么做健脾养胃四神鸽子汤 下一篇：怎么做香酥黄花鱼
相关文章
