大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
怎么做红烧肉煨鹌鹑蛋
来源：互联网
2023-02-21 09:47:47 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
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食材
- 五花肉 一斤半
- 鹌鹑蛋 20个（随便多少）
- 八角 2个（焯水）
- 桂皮 1块（焯水）
- 生姜 4片（焯水）
- 料酒 适量（焯水）
- 大蒜 7瓣
- 酱油 适量
- 李锦记秘制红烧汁 1/3杯（一次性杯子）
- 白糖 少许
- 盐 适量
方法/步骤
买回的五花肉切小方块，锅里加冷水，放五花肉，八角，桂皮，生姜片，料酒进行焯水，水开撇去浮沫，这一步主要是去肉腥味，水开3分钟把肉盛出，清水洗好备用（八角桂皮生姜片都丢掉不用了）鹌鹑蛋煮熟拨皮备用
锅里放少许油，把焯水洗好的五花肉下锅来回炒，把五花肉的油烧出来
把肉炒到外表焦黄，把锅里的炸出来的多余的油倒出来，留一点点油就可以了
把油倒出后，放入李锦记秘制红烧汁，酱油，白糖，用量如图，可以按个人喜欢口味进行添加，喜欢甜多放，不喜欢可以少放一点（这一步搞不赢可以把火关小一点，因为加了糖怕大火炒糊发苦）
倒入调料后小火来回炒几下，不要开大火，会把糖炒糊发苦
把调料来回炒均匀后，加水大火煮开，水多加一点（家里的大汤碗大概两碗水的样子），因为要煨一两个小时，加水太少会不够
水开后放入煮熟拨皮的鹌鹑蛋，放入少许盐（不要加太多，后面可以然后加），转最小火煨一到两个小时
水煮到只剩三分之一的时候放入大蒜，继续小火煨，注意煨肉过程中要隔十来二十分钟来回炒拌一下，防止底部粘锅，然后试一下盐味，如果不够然后加一点
大概需要一个多小时两个小时的样子，煨到只剩一点点汤了就可以开锅了（咱们家小朋友喜欢这个肉汤拌饭，所以我留的汤稍微多一点）也可以把汤煨干，也可以留一点汤，反正到最后汤差不多煨干的时候可以试味道，自己觉的味道差不多了就可以关火了
开锅，开吃
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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