大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
制作简单的香辣黑胡椒脆饼低糖咸味饼干
来源：互联网
2023-02-21 09:50:19 285
原方来自《孟老师的100道手工饼干》一书。这款小饼干其实成品的外观和口感都挺像司康的，减少糖量以及加入大量粗黑胡椒粉的做法，使得成品的口感出乎意料地出彩，“咸鲜”之余又带着一点点刺激的感觉。方子里原来还用了25克的白油，虽然状态稳定，但这种人工合成的氢化油并不健康，所以也全部替换成了无盐黄油。其他原料与步骤与原方基本一致。
食材
- 无盐黄油 40克
- 细砂糖 15克
- 盐 1克
- 蛋白 30克
- 低筋面粉 100克
- 泡打粉 1克
- 粗黑胡椒粉 6克
- 蛋白 1个
方法/步骤
无盐黄油在室温下软化后，加入糖和盐，用打蛋器打成蓬松的羽毛状。
加入蛋白质3次以上，用打蛋器打匀，形成光滑的奶油糊。每次你加入蛋白质，你需要在下一次加入之前把它打好。（冬天，天气寒冷，容易把油和水分开，你可以把打蛋器放在大约30度的温水里，以提高速度。）
筛入面粉和发酵粉，用抹刀轻轻搅拌。
加入粗黑胡椒粉，用手揉成均匀的面团。
将面团用塑料袋包好，用擀面杖擀成1厘米厚的薄片，冷藏约2小时，直到面团凝固。
将面团成型，用饼干模在面团上切下形状。
倒入烤盘，用蛋白溶液均匀地刷在饼干表面。
送入预热好上火180度、下火160度的烤箱（如果烤箱没有上下管独立控温的功能就设置成上下火180度），烘烤约20分钟左右，熄火后继续以余温焖10分钟即可出炉。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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