大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
美食教学之惠灵顿牛肉!
来源：互联网
2023-02-21 09:51:33 389
这是ChefRamsay的代表作，是Hell'skitchen里的主要肉料理，菜谱来自ChefRamsay但是略有更改
食材
- 酥皮 1张
- 牛菲力beeffillet 300g
- 蘑菇 100g
- 帕尔马生火腿prosciutto 8张
- 瓜子仁 1勺
- 开心果 6颗
- 新鲜百里香 一小把
- 蒜 3瓣
- 竹荪粉 半勺
- 五香粉 1/4勺
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 橄榄油 适量
- 黄油 适量
- 红酒 20ml
方法/步骤
把盐和胡椒粉撒在砧板上，把牛肉卷在上面，然后把盐和胡椒粉混合
把黄油放在冷锅里，慢慢加热，直到黄油完全融化，然后转为橄榄油。油热的时候，如果所有的面条都变色了，就把牛肉煎一下。这一步有两个目的。一种是把肉的表面煎一下，这样里面的肉汁就可以锁上了。二是先处理肉的表面，然后烘烤，这样肉就不会太生了。
把肉去掉，用菜纸把肉表面的油去掉，冷却
切蘑菇、大蒜、瓜子和开心果（如果你有烹饪机，你可以用烹饪机把它们打碎，只要记得把它们打碎，千万不要把它们糊起来）
用中火加热锅，不要加任何油。先炒开心果和瓜子，然后炒大蒜和蘑菇，然后炒百里香、竹荪、五香、黑胡椒和盐。搅拌约5分钟，倒入红酒，然后搅拌5-8分钟，直到蘑菇蒸发。不要弄湿或太干。然后让锅冷却。（全过程慢炒）
铺上保鲜膜，把生火腿片叠在上面，然后把冷却后的蘑菇铺在上面，把冷却后的肉放在中间，然后卷起来，密封，放入冰箱至少15分钟。
再铺一层保鲜膜，把酥皮放在上面，把定型的肉卷放在上面再卷，封住所有的口，用保鲜膜封住，再放进冰箱15分钟到24小时，一定要封紧，封得越紧，形状越好。
取出肉卷尽量让它变成室温，在酥皮外面抹上蛋黄，烤箱预热200°C，烤20-25分钟。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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