大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 316 主食
简单好吃原味蛋糕卷的做法
来源：互联网
2023-02-21 09:51:47 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
此方根据厨友@小媳妇厨房的原味蛋糕卷改编的。感谢原作者！里面有我的一点点小技巧。关于掉皮，火力不够！硅胶垫，油布上拿厨房纸巾薄薄抹一层油，可以防粘！中速打发蛋白！蛋白糊更细腻稳定，也不容易消泡也不会写菜谱，我再想起什么随时补充！
食材
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 50克
- 玉米油 50克
- 白砂糖 50克
- 低筋面粉 60克
- 柠檬汁或白醋 几滴
方法/步骤
将牛奶和玉米油混合，用打蛋机搅拌均匀，筛入低面粉，用打蛋机的Z字粗调，将蛋清和蛋黄分开
用手把面糊和蛋黄混合。面糊非常细腻，可以很快混合。这叫做后卵形法
重要的一步是过滤蛋黄酱！用刮刀，筛过的蛋黄酱非常细腻
在蛋白质中加入几滴柠檬汁，快速搅拌，直到它变白并有丰富的气泡。当蛋白质被搅打时，加入三分之一的白糖，直到它变软。当蛋白质被搅打时，加入三分之一的白糖，直到有线条为止。搅拌至其变湿并起泡。抬起蛋头时，会出现一个大钩
用勺子将三分之一的蛋清倒入蛋黄面糊中，充分搅拌，然后将面糊倒入蛋清盆中，充分搅拌，并适当转动打蛋盆。将面糊从15厘米的高度倒入28*28的金盘中，用油纸或油布或硅胶垫好，用刮刀轻轻刮擦表面。摇几下，把表面的大气泡打碎
放入预热好的烤箱中层，160度25分钟，或是175度20分钟都可以，看自己烤箱的脾气吧，后五分钟开热风循环烤，可以将表皮烤硬，出炉后使劲震下烤盘，让热气散出，连同油布或油纸一起拽出放烤架上稍晾几分钟，撕开包裹着蛋糕卷的油布或油纸散热。做正卷就在蛋糕卷上铺一层油纸，翻过来，借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，定型几分钟再打开，再将蛋糕卷适当卷紧就好啦
我用的是这把无比锋利的蛋糕刀。换言之，蛋糕卷是否好看，取决于最后切出来的蛋糕是否好看？贝因糕刀你应该拥有
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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