大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 248 主食
美食教学之椒盐牛蛙!
来源：互联网
2023-02-21 09:52:01 426
爸爸的拿手好菜??其实做菜真的是需要悟性与锻炼的，尤其是中餐，没有西餐那么多精准的计量，全凭个人的感觉和多年的操练，爸爸的椒盐牛蛙包含着岁月的沉淀，和对家人的爱。
食材
- 牛蛙 两只（约1000克）
- 姜丝 少许
- 料酒 适量
- 蛋清 两只
- 葱末 少许
- 盐 适量
- 蒜末 两瓣
- 椒盐粉 适量（视个人口味）
- 干红辣椒 两根
- 淀粉 适量
方法/步骤
牛蛙洗净，切成块。（大小均匀。最好把牛蛙的骨架切开。也很好看。）
用水清洗并排水。
加入姜、洋葱、料酒和盐，搅拌均匀，腌15分钟。
把蛋清拿出来，搅拌均匀。
把蛋白和牛蛙充分混合。
用高热加热锅，放入油，皱纹后换成中火。（虽然家里有锅，爸爸还是比较喜欢传统的大锅和铲子，我们家已经有20多年的历史了。）
牛蛙身上涂有淀粉。
把牛蛙炒至淡黄色。把他们从锅里放出来。（家庭厨房用油不多，但比牛蛙好，可以分批油炸。）
把它们全部舀起来，让它们完全冷却，然后第二次油炸。这一步很重要！!! 它必须冷却和油炸两次，这样牛蛙就会非常脆和嫩。）
第二次放入锅中，中火油炸，从锅中取出。
把大部分的油，大蒜，姜，洋葱，干辣椒倒进锅里翻炒。
把牛蛙炒熟。
开锅，撒上盐和胡椒粉，拌匀。好吃吗？
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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