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2023-09-11 314 主食
甜点麻薯面包球木薯粉版无泡打粉详细总
来源：互联网
2023-02-21 09:54:01 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
麻薯球大家一定不陌生，最多的版本就是麻薯预拌粉。其实我也买过预拌粉，但做过一后就不想再吃了→因为太多添加剂……其实网上这个配方很多，我以前也是按这个配方做，但总是失败，最后我终于总结到为什么失败??所以小白们一定要看清楚我写的重点，不然容易失败哦这个配方能做10个麻薯球，凉了也不会回缩，外脆内软。配方甜度不算明显，所以不需要减糖，喜欢甜的需要自己加????????麻薯都是当天做当天吃最好！！！隔夜又干又硬，回烤也不好吃，这是因为配方里面的木薯淀粉性质就是这样
食材
- A 适量
- 牛奶 70g
- 糖 22g
- 油 14g
- B 适量
- 高筋面粉 10g
- 木薯粉 65g
- 鸡蛋 半只左右
- 芝麻/芝士 适量
方法/步骤
混合（牛奶、糖、油），在一个厚的平底锅中用小火加热，直到它在边缘起泡，充分搅拌，然后加入筛过的高粉
加入高粉继续用低火煮，边煮边搅拌？??？确保它很厚，然后把它煮到不能流动的状态？?? 如果这一步太细，会影响成品，成品易塌缩，不饱满
将煮熟的面糊从火中取出，加入木薯粉搅拌均匀，然后成球
如果你发现你的面团不成形，那就是第一个面团太薄了。
第一次加入1/4个鸡蛋，搅拌均匀，开始时面糊慢慢吸收蛋液，只需再搅拌，然后再加入一点
不要一次倒鸡蛋，因为蛋液的量取决于状态。各品牌的高筋粉、木薯粉和吸水率各不相同，所以具体用量仅供参考？直到面糊有倒三角形（类似于膨化状态）并且喜欢添加芝麻
视频比较直观，面糊太薄，成品会摊成蛋糕，而且内腔很大，味道不好
把它放进装花的袋子里，挤成10圈，尽量挤得更高更醇（后面三个太尖了）
中下层，加热210度，加热190度，烤13分钟，然后上下180度，再烤5分钟，如果没有，再转200度13分钟，再转180度，5分钟（但注意底部颜色太深）
左边太薄了。成品在右边丰满。它没有收回
所以我们必须注意面糊的薄度和稠度。如果击球手太薄，就会直接失败。加粉解决不了问题
其实，内部结构和泡芙非常相似，但由于使用了木薯粉，口感是Q
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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