大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
海鲜美食-剁椒鱼头
来源：互联网
2023-02-21 10:03:49 206
在冷食市场，鱼头很受欢迎。整个鱼头1斤6块，鱼头1斤9块。为什么鱼头这么贵？因为鱼头在这个季节很受餐馆和酒店的欢迎。在过去的几年里，鱼头的份额是48。当时，在餐馆吃饭几乎是不可接受的。现在，有88股，100多股。我买不起。我想买下来自己吃。一开始，我自己做的鱼头总有一股腥味。后来，湖南餐馆的一位厨师朋友指出，我自己做的鱼头超新鲜，不腥。每次回老家，我都会向他们伸出我的手。鱼头在桌上的时候我吃的第一件事就是它。我最喜欢的朋友可以试试！
食材
- 胖头鱼头 650克
- 剁椒贡菜 2大勺
- 豆豉油剁椒 2大勺
- 盐 适量
- 黄酒 10克
- 胡椒粉 少许
- 姜片 适量
- 姜丝 适量
- 香葱白 适量
- 香葱叶 适量
- 玉米油 适量
方法/步骤
准备原料。把鱼头切碎洗干净。
鱼头内外用米酒、盐、胡椒粉均匀，放入姜汁腌10分钟以上。
把姜片和葱放在鱼盘里。
腌好后，把鱼头上的姜去掉，放在鱼盘上。
先放入蒸烤箱中100度蒸8分钟。
取出蒸鱼头，倒出蒸好的汤。如果你再多做点，鱼头就不会有腥味了。
在鱼头两侧分别放上红椒和豆豉油。如果是在水里买的那种剁椒，最好在蒸鱼头前用姜蒜油把剁椒炒熟。
再放入烤箱，100度蒸7分钟，程序结束后再炖2分钟。
蒸完鱼后，在锅里加点油。
取出蒸好的鱼头，撒上葱叶，倒入热油食用。
成品图
成品图
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以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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