大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
好吃易做的日式紫薯紫糯米包
来源：互联网
2023-02-21 10:07:54 185
它一直喜欢糯米的味道，紫糯米比糯米更好吃。它有一种醇厚而柔和的杂粮糯味。做馅料有淡淡的甜味。配方中加入紫薯粉只是为了使颜色更好。如果你不想变紫，可以用等量的面粉代替紫薯粉。这个公式可以由八个组成
食材
- 紫米 150克
- 炼乳 30克
- 细砂糖 30克
- 紫薯粉 10克
- 高筋面粉 200克
- 细砂糖 20克
- 酵母 3克
- 淡奶油 30克
- 牛奶 120克
- 盐 1克
- 黄油 20克
方法/步骤
首先，我们用的是紫糯米，也叫血糯米。记住一定是糯的。不要买普通的紫米或黑米，因为它很难做馅
然后用水冲洗两次以除去灰尘。紫糯米含有天然花青素，溶于水呈紫色。这种营养素不需要过度洗涤。洗干净的紫糯米在使用前浸泡一晚
第二天把泡好的紫糯米滤入水中
然后加入150克水浸泡紫糯米。蒸熟的紫米饭干湿适中。如果你想把它弄干一点，你可以减少水的用量
蒸至紫糯米切面，口感软糯
然后趁热加入糖和炼乳
充分混合并用塑料薄膜覆盖。当它暖和的时候，把它冷藏起来
当馅料准备好后，我们将做面包体，把除黄油以外的原料放入混合桶中。
揉至表面基本光滑，加入软化好的黄油
继续揉至扩展阶段，能拉出光滑有韧性的厚膜即可，因为日式甜面包不需要口感太有嚼劲，所以不用揉至完全阶段
滚圆后放入发酵箱内，设置温度27湿度75%
发酵至两倍大，戳个洞口不塌陷轻微回缩即可
然后均匀的分成8等份，大约48g左右一个，盖上保鲜膜松弛15分钟
取出冻好的紫米馅，均匀分为40g，揉圆，继续放入冰箱冷藏，并盖上保鲜膜
取一个松弛好的面团，轻轻压扁
然后用擀面杖轻轻地将其推出。你不必把它卷得太薄。你可以把馅料包起来
然后把面团翻过来，合上，放上紫米馅
然后用虎口帮助合上嘴
最后，闭上嘴
包好后的面团摆上烤盘，要注意保留间隙，发酵好烘烤才不会挨在一块去
二发设置35度湿度85%
发酵至两倍大
在表面喷水，然后贴上芝麻
在另一个烤盘下面隔一张油纸，轻轻放在面团上，不需要用力往下压，借助烤盘自身的重量轻轻压着即可，这样烘烤完成不至于面包特别扁
然后连同压着的烤盘一起放入预热好的烤箱，180度烘烤18-20分钟左右
糯糯的紫米馅搭配柔软的面包体超级好吃
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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