大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
无法拒绝的马蹄玉米香肠
来源：互联网
2023-02-21 10:16:42 356
食材
- 猪腿肉（瘦肉） 600g
- 肥肉 150g
- 羊肠 3条
- 白酒 50ml
- 水果玉米粒 50g
- 马蹄 50g
- 洋葱 50g
- 葱姜水 55g
- 味淋 7.5g
- 蜂蜜 10g
- 盐 8g
- 五香粉 0.5g
- 红曲粉 1g
- 玉米淀粉 15g
- 蚝油 25g
- 生抽 5g
- 白糖 10g
方法/步骤
提前准备好所有需要的食材；
羊肠洗去表面盐分，用白酒浸泡半小时备用；
瘦肉肥肉用厨纸晒干，切成2.5cm宽的条状；
将KAX950ME碎肉机安装在厨师机上，按喜好选择合适的碎肉刀孔，这里选择的是粗孔碎肉刀孔，将切好的瘦肉放入托盘，底下放好一个盘子接料，用推进杆将瘦肉块缓缓送入入料管；
速度min将瘦肉全部绞成肉末；
同样地，肥肉被碾碎；
绞好的肉末还是可以看到小颗粒，如果宝宝年龄较小可以选择细孔碎肉刀孔（如果家里有小朋友,老人，这样一套绞肉配件真的很实用，不仅能轻松控制肉馅的细腻程度，安全卫生方面也很放心，还能为宝宝老人制做各种肉糜饺子哦）；
厨师机安装K字桨，将绞好的肉末全部放入搅拌桶，放入味淋,蜂蜜,盐,五香粉,红曲粉,玉米淀粉,蚝油,生抽,糖,葱姜水；
速度3：剧烈搅拌肉类和调味料；
直到食材互相融合抱团即可，放入冰箱冷藏1小时左右；
将水果玉米切下颗粒，马蹄去皮，洋葱切大块；
将马蹄铁放入安装在烹调机上的kah647pl食品处理器中；
速度6将马蹄打成碎粒；
将打好的马蹄倒出干净容器备用；
将洋葱放入食品加工机中，以6的速度将洋葱打成碎片；
将打好的洋葱倒出干净容器备用；
将冷藏过的肉泥取出，按4:6分开，约400g做儿童肠，450g做成人香肠，400g肉放入搅拌桶，放入玉米粒,洋葱,马蹄末；
用K型桨，转速2，搅拌均匀；
由于儿童低盐比较健康，加上蔬菜后无需额外调味，将成人的纯肉馅和儿童的蔬菜肉末馅料分别盛放好；
厨师机安装好KAX950ME套装碎肉机和小号灌肠器，碎肉机里不要安装碎肉刀孔，替换成底盘，灌肠器表面抹少量食用油（分量外），将浸泡好的羊肠挤掉水分后套在灌肠器上；
直到有一只羊的肠子被覆盖打结；
将调味好的肉末放进入料管，速度3将肉末灌进羊肠中；
成人肠和儿童香肠分别用同一种方法灌肠，首尾打结；
儿童香肠用棉线分成小段，约5厘米，方便儿童抓取；
成人纯肉香肠系成长段，约17cm，可避光晾于通风处一晚上直到肠衣表皮不粘手；
天气热的话肉类不易保存，可放入烤箱，用热风功能40度以下1-2小时左右将表皮吹干；
用牙签刺穿香肠表面的空气，将水烧至80度左右，将干香肠放入水中，煮15分钟左右，然后将香肠煮沸；
取出按段剪开，丢弃棉线，香肠放凉后放保鲜盒冷冻保存；
吃前将儿童香肠取出，2/3长度切十字花刀，1/3保留完整；
在平底锅上撒一点油，放入香肠，用小火煎至花刀处打开，或直接蒸；
装盘就能食用啦；
成人香肠也可以用同样方法煎着吃，或者挂一周到半月风干成腊肠，蒸熟了切片吃哦。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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