大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
不可思议的东北酸菜猪肉馅饼
来源：互联网
2023-02-21 10:19:23 220
食材
- 猪肉（4肥6瘦或三肥七瘦） 500g
- 酸菜 250g
- 甜面酱 适量
- 料酒 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 十三香 适量
- 酱油 适量
- 豆油或花生油 适量
- 盐 适量
- 面粉 适量
方法/步骤
一斤去皮的猪肉，应该是四分肥六分瘦。如果你真的不喜欢肥肉，你也可以三分肥七分瘦。我买的前腿肉，然后回家把它剁成肉馅，或者在卖肉的地方帮忙加工成肉馅。先用料酒将猪肉馅搅匀，再放入少量清水继续搅匀。记住不要用太多的水，因为酸的蔬菜喜欢油而不是水。我觉得肉馅有点滑。
将葱花、生姜、十三香、甜酱（不喜欢就不要放）、酱油和盐依次放入肉馅中，搅拌至粘腻为止。至于每种调味品的用量，请根据您的喜好添加。建议多加些葱末和姜末，这样肉馅会很新鲜。我放了50克生姜和50克葱。
肉馅搅拌出香味以后放入切成馅的酸菜，酸菜一定要把水挤干净，不能太湿，然后最后放入少量生豆油或者花生油，大概50ml，搅拌进去肉馅有亮光就可以了。因为酸菜特别喜油，放入少量的油会让肉馅更加饱满，吃起来口感多汁。油一定要最后放，否则其他调料的味道就就渗入不进去了。
这是腌菜和肉馅的最终外观。把它放在冰箱里，用塑料包装。放进去至少半小时。让肉馅充分吸收酱汁，增加粘度。我通常晚上吃肉馅，中午放进冰箱。
对于馅饼皮，在面粉中加入少量盐，大约2G就足够了。然后慢慢加入温水，加水时用筷子搅拌。必须慢慢地加入少量的水。程度是面团变得絮状。连续搅拌后，面盆上的干面条都在面团上染色。面团不光滑，但可以用筷子夹起来。这一步我忘了拍照。然后用湿布盖住盆，让它静置半小时。
半小时后面板铺满干面粉，将不光滑有粘度的面团倒入干面上，揉成光滑的面团，不需要揉很久，只要光滑就可以了，揉久了面出筋了饼皮会硬。
把面团擀成条，然后切成小块，擀成圆形，和包皮一样大。包装后，它看起来像图片，然后用手把它压成馅饼形状。
在锅里刷一薄层油。用中小火慢慢煎。翻过来。在你离开锅之前，在锅里洒一点水盖住锅。馅饼皮比较软。
出锅了。
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