大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
香味浓郁的私房凉面
来源：互联网
2023-02-21 10:31:39 156
食材
- 面粉 500g
- 水 220g
- 食用碱 3g
- 盐 5g
- 玉米淀粉 30g
- 碱面 300g
- 醉鸡 100g
- 鹌鹑皮蛋 6个
- 油辣椒 1-2大勺
- 芝麻酱 1大勺
- 辣萝卜干 随意
- 甜酱油 2大勺
- 醋 1大勺
- 蒜头 2瓣
- 白胡椒 1小撮
- 香油 1大勺
- 黄瓜 半根
- 番茄 半个
- 香菜 随意
方法/步骤
先做碱面条，在面粉中加入盐和食用碱，搅拌均匀，然后慢慢加水，边加水边拌匀
不要一次全部加水。把它加入面粉中搅拌成一个球，但当它仍然干燥和坚硬时就停止。揉了几个面团后，用塑料薄膜包住面团约30分钟。要加多少水取决于面团的吸水率，所以不要一下子全部加进去
将面团擀开，然后两边折叠起来，再擀开，再折叠。折叠1-2次后，面团又会变得比较硬，可以包起来再饧10-15分钟，整个过程其实就是模拟压面机的工作原理
重复前面的动作，滚动和折叠大约1-2次，然后将面团包裹大约10分钟
用擀面杖卷起面片，将它转移到案板上
案板撒上玉米淀粉，放上面片，面片两面也撒上玉米淀粉，可以防粘
将甜酱油,芝麻酱,醋,白胡椒和压好的蒜泥搅匀，混合成酱汁甜酱油做法请参见我的菜谱甜水面，甜酱油的口味是咸中带甜的，吃不惯的小伙伴可以把甜酱油换成1大勺生抽 1大勺老抽，然后再混合其他调料
最后淋上油辣椒，拌拌匀就能开吃咯油辣椒是我食谱里的常客了，做法请参见我的菜谱夫妻肺片，你们平时在家也可以常备一罐哦~
醉鸡鲜甜细嫩，皮蛋鲜香爽滑，放在一起就有一种事半功倍的鲜美，而且吃起来都是凉凉的跟夏天很搭，瞬间承包了这道凉面的灵魂。再加上酱汁里各种调料的复杂香味，还有开胃解腻的辣萝卜和香菜作点缀，总之我第一次吃就感觉很惊艳，相信你们也会爱上的！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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