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2023-09-11 313 主食
家常拌萝卜干的制作方法
来源：互联网
2023-02-21 10:38:37 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
做好的"拌萝卜干"既有鲜萝卜脆脆的口感，又多了晾干后韧性的耐咀嚼感，微微的辣味让鲜甜层次更为丰富，椒香与芝麻香气增添了诱人食欲的香味。与潮汕和苏杭地区腌制萝卜干不同，我们东北的萝卜干分为淡味和咸味两种，一般不经过发酵，直接晾干储存。北方的萝卜干更生脆爽口，南方的萝卜干咸中带甜，更润口一些。
食材
- 淡味萝卜干 1把
- 盐 2勺
- 糖 1勺
- 辣椒粉 2勺
- 生抽 1勺
- 味精 半勺
- 植物油 1勺
- 花椒油 1勺
- 芝麻油 少许
- 白芝麻 适量
方法/步骤
准备好一把萝卜干
把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。
泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。
将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。
先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。
把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。
将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。
把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。
再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。
注意事项
- 浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整，一般手指粗细的泡20分钟就可以了，浸泡时间不是越久越好，太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。
- 水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。
- 拌好的萝卜干如果一次吃不完，可以用保鲜盒密封，冷藏保存两周左右，想吃的时候就拿出来，非常方便。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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