大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 255 主食
【手工美食】自制东北溜肉段好吃又耐看
来源：互联网
2023-02-21 10:39:40 123
在东北菜里如果第一名是锅包肉的话，那熘肉段绝对可以和其并驾其驱，他们的做法虽然有些许相似，但是口感却完全不同。锅包肉酸甜酥脆，熘内段咸香Q滑，二者都是东北菜饭店里必点的名星菜，如果你是做东北菜的厨师，如果做不好锅包肉、熘肉段、地三鲜和大拌菜，那是根本找不到工作的，可见这几道菜在东北饭店的餐桌上出现的次数有多频繁，有多受大家欢迎了。
食材
- 里脊猪肉 300g
- 尖椒 5个
- 胡萝卜 半根
- 油 适量
- 盐 适量
- 老姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 大蒜 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 鸡蛋黄 1个
方法/步骤
胡萝卜和尖椒切菱形片
将猪里脊切成小块，向猪肉里放入料酒，放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄
放入盐，不要太多，拌均以后将其放入冰箱腌半小时
半小时后拿出来放入淀粉糊，充分的拌均在腌制片刻
葱姜切丝，蒜切片，拿一个碗调入料汁：料酒1勺，酱油2勺，醋1勺，少许盐，白糖少许，鸡精少许，15克淀粉搅拌均匀待用
热锅放油，油温7成热将肉块一个一个入锅炸制，炸好后捞出
再将油温升高复炸一次，捞出控油备用
锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅
放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生，放入炸好的肉段炒均
放入调好的料汁，翻炒均匀，淋明油，装盘
注意事项
- 炸肉段在面糊中加入蛋黄比加入蛋清和全蛋要好吃，这是正宗做法。
- 调味汁的比例大概按我的就可以，不过可以根据实际情况有所增减。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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