大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
牛肉馅饺子怎么调馅不腥不柴
来源：互联网
2023-02-21 10:39:58 88
牛肉馅的饺子的确好吃，但是牛肉本来就微微带点腥味，一个不小心有可能会煮柴，那我们该怎么做，才可以让牛肉不腥不柴呢？
我来教你吧~
食材
- 牛肉 半斤
- 洋葱 半个·
- 鸡蛋 1个
- 白萝卜 半个
- 生粉 15g
- 饺子皮 半斤
- 食用盐 10g
- 鸡粉 10g
- 十三香粉 10g
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 花生酱 适量
- 蒜头 2小颗
- 生姜 适量
- 大葱 1根
- 食用水 适量
- 蚝油 适量
- 青红小椒 各2根
方法/步骤
牛肉剁碎成泥，加入盐和生粉，一点点水，拌均匀，备用。
（如果希望口感没那么“柴”，可以像做肉胶或者肉丸那样，摔打肉团，达到增加肉质弹性的目的。）
材料洗干净备用：
1. 白萝卜切细丝/小颗，大火下锅，焯水8分钟，过冷水，捞起挤干水份（可以直接用手榨干）；
2. 洋葱，大葱、生姜、蒜头切碎备用；
锅内烧油，扔进去一半的蒜头、一半的生姜，炒香，放入切成一段段的青红小椒，翻炒3分钟左右捞起，倒进准备好的花生酱中，顺着一个方向不断搅拌至均匀，做蘸汁备用。
剁碎的牛肉放1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌。
再放入准备好的洋葱、白萝卜丝、准备好的大葱、剩下的蒜头、剩下的生姜和所有准备好的调味料（鸡粉、十三香粉、生抽、蚝油、食用油），顺着一个方向搅拌材料。
包所有馅料，逐个包到饺子皮中。
（另外：在外面买的饺子皮，用的时候可以在一旁准备一碗清水，在皮中放好肉馅后，可以在饺子皮圈子内围1cm处点上一圈水渍，可以增加饺子皮的粘性哦。）
锅里烧水，水烧开后，饺子沿锅边下锅，（同时不断搅动锅内的饺子，防止粘锅或者饺子粘连）5分钟后，观察，如果饺子在水面上了，就代表可以关火捞起了哦。
饺子装盘，淋上一层准备好的辣椒花生酱汁，完美！
注意事项
- 如果希望口感没那么“柴”，可以像做肉胶或者肉丸那样，摔打肉团，让肉质更好。
- 生姜可去腥哦
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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