大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 259 主食
香辣口水鸡，招待客人必备硬菜
来源：互联网
2023-02-21 10:41:23 177
“口水鸡”是川菜的经典凉菜，肉质鲜嫩、香辣带甜。当你面对一盘被鲜亮的红油浸渍的鲜嫩鸡块，当芝麻、辣椒和花生的香气扑鼻而来，你一定会大流口水，哈哈，谁能抵挡住这样的美味诱惑呢？这就是“口水鸡”的魅力！其实，这道凉菜制作起来一点也不难，平时在家里我们一样也能轻松享用这道宾馆著名宴席菜！
食材
- 鸡腿 2个
- 蒜 2瓣
- 香菜 1棵
- 姜片 3-4片
- 花椒 1小把
- 姜 2片
- 香葱 1棵
- 香葱 1小把
- 小米椒 2个
- 盐 少许
- 熟花生米 适量
- 熟白芝麻 适量
- 白糖 1小勺
- 料酒 1大勺
- 香醋 1大勺
- 芝麻香油 1小勺
- 鲜酱油 1~2大勺
- 辣椒油 1大勺
- 花椒油 1大勺
方法/步骤
锅中加水，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉，捞出来沥干水分备用。
晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。
把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
再撒点香菜，换个小碟子，美美的上桌，这时候就可以邀三五好友，大快朵颐了。
注意事项
- 煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
- 冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
- 调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
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