大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
东北溜肉段：焦脆鲜香，老好吃了！
来源：互联网
2023-02-21 11:01:10 424
去饭店吃饭必点菜之一，最爱吃它的焦脆，一口咬下去，是脆脆的外壳，接下来是弹嫩的肉块，再加上包裹的料汁，舌尖上超满足！
食材
- 猪里脊 400g
- 青红椒 半个
- 精盐 适量
- 酱油 1匙
- 蚝油 1匙
- 料酒 1匙
- 白醋 半匙
- 白糖 1匙
- 玉米淀粉 1大匙
- 土豆淀粉 一小碗
方法/步骤
准备好食材。
先切成厚片再切成条，最后切成大点的肉块。
在清水里洗二遍去掉血水。
攥干放入盆中，加少许精盐，料酒抓拌均匀腌制十分钟。
土豆淀粉中慢慢加水，搅拌成比酸奶浓稠一些的淀粉糊。
倒入肉中用手抓拌均匀，让每一块肉都裹满淀粉糊。
青红椒切菱形块。
葱姜蒜如图切好备用。
兑料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白醋半匙，白糖一匙，二大匙清水和适量玉米淀粉搅拌均匀。
炸到浅黄色定型后捞出。
起锅烧油，油温七、八成热时逐个下入肉块开始炸制。
待油温升复倒八九成热时再复炸一遍，金黄酥脆时捞出控油。
锅中留底油下入葱姜蒜煸炒出香味。
下入青红椒煸炒，随后下肉段煸炒几下。
淋入兑好的料汁，快速的翻炒几下出锅。
焦脆鲜香的溜肉段就完成了。
注意事项
- 用猪里脊，外脊和五花肉都可以做，五花肉更香。
- 七成热时下锅炸，油温太低会脱糊，太高了会炸糊，最考验火候。
- 用土豆淀粉挂糊会更脆。
- 最后浇入料汁时，大火迅速翻炒几下马上出锅，时间长了影响脆度。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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