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2023-09-11 313 主食
家庭自制菠菜粉丝鸡蛋饼
来源：互联网
2023-02-21 11:17:56 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
趁着菠菜正当季，那今天就把这款馅饼的做法分享给你们，虽然是面食，但是南方的小伙伴们也能学做哦，因为特别简单，成品皮薄馅大，咬一口外脆里香，比吃包子馒头过瘾多了，真心值得一试！
食材
- 普通面粉 175克
- 热水 105克
- 盐 适量
- 菠菜 2大把
- 粉丝适量 60克
- 鸡蛋 2个
- 椒盐 1克
- 蚝油 8克
方法/步骤
先来揉面，把175克的面粉、105克的热水和2克盐倒入碗内，用筷子搅成面絮，再下手揉成光滑偏软的面团，揉好后，盖上保鲜膜松弛半小时
面团松弛期间，我们来做馅料部分，把菠菜洗干净后切除根部，然后热水下锅焯烫一会。不要焯烫过久，烫个几十秒的样子就可以捞出了
焯好的菠菜稍微放凉后，用手攥干它的水分，再用刀切成碎片状。大家做这一步的时候水分尽量挤干一些，要不然馅料到时候会水水的，不好包馅
接着把粉丝煮熟后沥干水，切成碎段状，再放到菠菜盘子里，用筷子搅拌均匀
锅内倒入适量的油，油温烧热后转中小火，把打散的蛋液下锅，用铲子一直画圈圈翻炒，直到蛋液完全凝固为止，待蛋液全部凝固后最好再用铲子戳碎一些
把炒好的鸡蛋碎倒入菠菜粉丝盘子里，再加入适量的盐、蚝油和椒盐，用筷子翻拌均匀待用。没有椒盐的话也可以不放，蚝油可以用鸡精来替代
面团松弛好后分成8等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干
取一个面团，先稍微擀开，然后在表面抹少许油，抹好后再用擀面杖擀成薄薄的长片状，如下图所示。这里抹油是为了让面片有更好的延展性
取适量的馅料放在面片中间，不要放太多，否则不好包起来
然后将左右两边面皮往中间对叠，把馅料给盖住，如下图所示
接着将长条给卷起来，要稍微卷紧一些，这样不容易散，卷好后收口处塞在底部，然后再用手掌在表面轻轻按压一下，稍微压扁一些
大家也可以做成锁边饺子造型，看下图，其实这款馅饼造型随意，怎么顺手怎么来
锅内倒入适量的油，把做好的生胚摆入锅中，开中小火来煎
等煎到底部定型后，我们再来翻面，煎的过程要多次翻面，让两面受热均匀，只要煎到饼身两面金黄，就可以出锅了。这个饼的馅料差不多都是熟的，所以不需要煎太久！
馅饼这样做真香，比吃肉包子还过瘾，皮薄馅大，一次我能吃5个
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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